具備“中華老字號”認定條件的單位，向所在地市級商務主管部門申報,，并由省級商務主管部門(含計劃單列市商務主管部門,，下同)審核后報振興委員會認定。程序包括：提出申請,、資料提交,、調(diào)查鑒別、認定評審,、公示、做出決定,、復核、注冊存檔,、核發(fā)證書等,。具體步驟：

(一)提出申請：有關單位根據(jù)自身情況填寫申報表,，并報所在地市級商務主管部門,。

(二)資料提交：所在地市級商務主管部門對提交的申請進行初評，確認申請有效的,，指導申報單位按照規(guī)定格式提交有關資料,，并報所在省級商務主管部門。

(三)調(diào)查鑒別：省級商務主管部門組織有關機構(gòu),、專家對申報單位提交的資料進行調(diào)查與鑒別,，并提出初步評估意見報振興委員會,。

(四)認定評審：振興委員會組織專家對資料進行分析，必要時對有關內(nèi)容進行現(xiàn)場調(diào)研,，提出評審意見，撰寫認定報告,。

(五)公示：在有關媒體公示擬認定為“中華老字號”的企業(yè)和品牌名單,，任何單位或個人對名單有不同意見的，均可向振興委員會提出異議,。

(六)做出決定：擬認定為“中華老字號”的企業(yè)和品牌在公示期間無異議或者異議不成立的，由振興委員會做出決定,，認定為“中華老字號”。

(七)復核：申報單位對認定結(jié)果有疑義的,，可向振興委員會提出復核，復核結(jié)果在接到復核申請后30天內(nèi)做出,。

(八)注冊存檔：認定過程涉及的所有資料均由振興委員會存檔保留,，并負責管理,。

(九)核發(fā)證書：對通過認定的“中華老字號”以商務部的名義頒發(fā)牌匾和證書,。

與中國馳名商標的“個案啟動”程序不同,，中華老字號的認定采取了企業(yè)主動申請、認定機關進行審查批準的程序,。中華老字號通常是一年一度的審批程序，錯過審批時機的企業(yè)只能等下一批次才能申請,，因此希望及時通過中華老字號認定的企業(yè)必須提前做好充分的準備工作,。