漢麗軒口水肉回餐桌

吃飯是剛需,，吃貨的庫存量很大，中低端餐館的平均經(jīng)營壽命低,。于是這種不算新聞的新聞天天在上演,。

經(jīng)常看到的場景是,，三五親朋同事商量去吃飯相聚,，就有人提出：“我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)新館子，我和那誰誰誰去過一次,，味道不錯(cuò),，價(jià)格也不貴”。很少聽到有人這么說：“我和那誰誰誰最近去了一個(gè)新館子,，那家的衛(wèi)生特別好,，不行咱們今天去那兒吃吧,！”

這種情況說明，味道,，而不是衛(wèi)生狀況是首要考慮的因素。難道真的非常信任餐館的衛(wèi)生情況嗎,？恐怕未必,。

我和很多朋友聊天時(shí)獲取的情況是，一般性的聚餐或工作餐,，對餐館的衛(wèi)生并不是抱有特別大的信心,，而是覺得大家都差不多，只要過得去就行了,。這是無奈下的容忍和默認(rèn),。

必須要說的是，對衛(wèi)生監(jiān)督部門來說,，“差不多就行了”可不是一個(gè)正確的對待態(tài)度,。問題是餐館太多了，查處上人力物力都不夠,。但是千萬不要忘了,，飲食衛(wèi)生和身體健康的關(guān)聯(lián)度非常之大，一次一次在不良衛(wèi)生狀況的餐館就餐累積下來,，現(xiàn)在中國人的癌癥發(fā)生率數(shù)字在那擺著,，難道還不應(yīng)該當(dāng)成一個(gè)大事來正視嗎？

正是因?yàn)椴宛^多,，查處難度大,，那么對于查出來的問題必須要從嚴(yán)懲處。像什么按營業(yè)額的幾倍罰款對餐館來說根本就是不疼不癢,。哪怕是吊銷執(zhí)照,，因?yàn)椴宛^是利潤比較高的行業(yè)，換一個(gè)地方,，換一個(gè)招牌,，比如說把漢麗軒改成麗春軒，用工也寬松,，健康證也不辦,。只要一段時(shí)間經(jīng)營，同時(shí)和一些相關(guān)部門搞好關(guān)系,，短平快的回來本錢是很快的,，剩下的都是純利潤。

從嚴(yán)查處,，是不是到吊銷執(zhí)照就為止了,？在法律層面,，通常我們看到的是發(fā)生比較嚴(yán)重衛(wèi)生事件的時(shí)候，才會(huì)適用危害公共衛(wèi)生安全相關(guān)的法律,。

拿這條新聞來說,，記者暗訪的行為非常不容易，職業(yè)精神上令人敬佩,，因?yàn)檫@是冒有一定風(fēng)險(xiǎn)的,，取證偷拍乃至攝錄都只能悄悄進(jìn)行，證據(jù)的充分性就打了折扣,。但為了防止有些經(jīng)營者和相關(guān)部門可能的關(guān)聯(lián)溝通,，一般的新聞機(jī)構(gòu)只能選擇先曝光暗訪情況，然后由有關(guān)部門出面進(jìn)行查處,，但曝光以后的查處取證就更加困難,。

其實(shí)像類似這樣的暗訪，真正有作為的衛(wèi)生部門也可以采取這樣的行為,，暗訪到情況后,，進(jìn)行突擊檢查，取證可以更加充分,，也沒有太大的人身安全風(fēng)險(xiǎn),，有人說很多經(jīng)營者和管片的部門是有勾結(jié)的。這個(gè)問題也不是沒有辦法應(yīng)對,，只要在制度上建設(shè)好,，每年規(guī)定一定百分比的暗訪任務(wù)，并且跨區(qū)域執(zhí)行,，首先不透露風(fēng)聲,。這種辦法如果能落實(shí)，至少在相當(dāng)程度上能夠取得比較好的效果,。

差別就在一點(diǎn),，敢不敢認(rèn)真？

其實(shí)幾乎每個(gè)人都有在外就餐的需求,，也就是說每個(gè)人都有可能成為潛在的受害者,，那么我看不出有什么不認(rèn)真的理由。

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