濟(jì)南市餐飲服務(wù)業(yè)安全管理規(guī)定(試行)

濟(jì)南市餐飲服務(wù)業(yè)安全管理規(guī)定(試行)

(濟(jì)政辦字〔2005〕35號(hào))





各縣(市),、區(qū)人民政府,市政府各部門(mén):



 《濟(jì)南市娛樂(lè)場(chǎng)所安全管理規(guī)定(試行)》,、《濟(jì)南市營(yíng)業(yè)性演出場(chǎng)所安全管理規(guī)定(試行)》、《濟(jì)南市電影放映單位安全管理規(guī)定(試行)》,、《濟(jì)南市互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)服務(wù)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所安全管理規(guī)定(試行)》,、《濟(jì)南市中小學(xué)校安全管理規(guī)定(試行)》、《濟(jì)南市商場(chǎng),、超市安全管理規(guī)定(試行)》,、《濟(jì)南市餐飲服務(wù)業(yè)安全管理規(guī)定(試行)》、《濟(jì)南市會(huì)展場(chǎng)所安全管理規(guī)定(試行)》,、《濟(jì)南市體育場(chǎng)(館)安全管理規(guī)定(試行)》,、《濟(jì)南市公園風(fēng)景區(qū)安全管理規(guī)定(試行)》等10項(xiàng)安全管理規(guī)定已經(jīng)市政府同意,現(xiàn)印發(fā)給你們,望認(rèn)真貫徹執(zhí)行。



濟(jì)南市人民政府辦公廳

二OO五年六月十四日





濟(jì)南市餐飲服務(wù)業(yè)安全管理規(guī)定(試行)




第一條 為加強(qiáng)全市餐飲服務(wù)企業(yè)的安全管理,依據(jù)有關(guān)法律,、法規(guī)和規(guī)章,結(jié)合我市實(shí)際,特制定本規(guī)定,。




第二條 本規(guī)定適用于本市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲服務(wù)的企業(yè),以及企事業(yè)單位對(duì)外經(jīng)營(yíng)的食堂和餐廳。




第三條 餐飲服務(wù)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人,對(duì)本單位的安全工作全面負(fù)責(zé),并負(fù)責(zé)本單位安全管理規(guī)定的落實(shí),。



 餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立健全各項(xiàng)安全責(zé)任制,依法設(shè)立安全管理機(jī)構(gòu)或配備專(zhuān)(兼)職安全管理人員,。




第四條 餐飲場(chǎng)所的新建、改建,、擴(kuò)建和內(nèi)部裝修工程須經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)審核合格后方可施工;工程竣工后,須經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)驗(yàn)收,額定就餐人數(shù)在200人以上的,還需進(jìn)行開(kāi)業(yè)前消防安全檢查,以上檢查驗(yàn)收合格的方可投入使用或開(kāi)業(yè),。




第五條 餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)制訂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,并每半年進(jìn)行1次演練。




第六條 餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行安全教育和培訓(xùn),未經(jīng)安全培訓(xùn)和培訓(xùn)考核不合格的人員不得上崗,。特殊崗位要依法取得作業(yè)資質(zhì),持證上崗,。




第七條 餐飲營(yíng)業(yè)區(qū)域通往建筑物外的安全出口應(yīng)當(dāng)不少于2個(gè),餐廳、安全出口,、疏散通道和其它主要疏散線路應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置燈光疏散指示標(biāo)志及火災(zāi)事故照明,并確保暢通,。




第八條 餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)置應(yīng)急廣播系統(tǒng)和報(bào)警裝置,遇緊急情況可以立即通知到所有部位。設(shè)立10個(gè)以上雅間的餐飲企業(yè)應(yīng)在房間內(nèi)設(shè)置報(bào)警裝置和安全逃生路線圖,。



 餐飲企業(yè)應(yīng)按規(guī)定設(shè)置防煙,、排煙設(shè)施。




第九條 餐飲企業(yè)與其它建筑毗連或者附設(shè)在其它建筑物內(nèi)時(shí),應(yīng)當(dāng)按照獨(dú)立的防火分區(qū)設(shè)置;商住樓內(nèi)的餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與居民住宅的安全出口應(yīng)該分開(kāi)設(shè)置,。




第十條 餐飲服務(wù)企業(yè)建筑面積大于1000平方米的,應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng),、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消防等消防設(shè)施,并對(duì)上述設(shè)備應(yīng)進(jìn)行定期檢查和維護(hù)保養(yǎng),確保完好有效,。餐廳,、操作間設(shè)置輕便滅火器材,滅火器材配置點(diǎn)的間距不應(yīng)大于20米,。




第十一條 電器設(shè)備應(yīng)按規(guī)定安裝,不得超負(fù)荷運(yùn)載,并由具備資格的專(zhuān)業(yè)部門(mén)每年進(jìn)行1次安全檢測(cè)。房間須設(shè)置電源控制分閘,電源線與可燃結(jié)構(gòu)有安全距離,禁止接拉臨時(shí)電線,。




第十二條 高層建筑的燃?xì)鈶?yīng)采用管道供氣,禁止使用瓶裝液化石油氣,。設(shè)置在地下的食品加工餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料。



 對(duì)燃?xì)夤艿?、燃?xì)夤艿雷詣?dòng)切斷閥,、調(diào)壓裝置、燃?xì)庠罹叩?每日下班后應(yīng)認(rèn)真進(jìn)行檢查,并做記錄,。使用燃?xì)?、調(diào)壓裝置室等重點(diǎn)部位應(yīng)設(shè)置可燃?xì)怏w報(bào)警探測(cè)器,對(duì)探測(cè)器至少每月進(jìn)行1次測(cè)試。




第十三條 使用和備用液化石油氣總重量超過(guò)100公斤,、鋼瓶總數(shù)超過(guò)30瓶的應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用氣瓶間,。使用和備用鋼瓶應(yīng)用防火墻隔開(kāi),氣瓶間內(nèi)不得設(shè)置電器開(kāi)關(guān)和放置易燃物品等,并確保通風(fēng)。瓶間周?chē)鷳?yīng)劃定禁火區(qū),設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志,并配備相應(yīng)數(shù)量的干粉滅火器,。




第十四條 餐飲服務(wù)業(yè)使用特種設(shè)備的,應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行《
特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》和有關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定,保證特種設(shè)備的安全運(yùn)行,并建立特種設(shè)備安全技術(shù)檔案。



 在用的特種設(shè)備應(yīng)當(dāng)在安全檢驗(yàn)合格有效期屆滿前1個(gè)月向特種設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)提出定期檢驗(yàn)要求,。未經(jīng)定期檢驗(yàn),、超過(guò)檢驗(yàn)周期或者檢驗(yàn)不合格的特種設(shè)備,不得繼續(xù)使用。



 特種設(shè)備使用單位對(duì)在用特種設(shè)備應(yīng)當(dāng)至少每月進(jìn)行1次自行檢查,并作記錄,。




第十五條 餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立24小時(shí)值班制度,并做好值班記錄,。




第十六條 本規(guī)定由市貿(mào)易服務(wù)局、安監(jiān)局負(fù)責(zé)組織實(shí)施和解釋,。

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