• 【發(fā)布單位】國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
• 【發(fā)布文號(hào)】--
• 【發(fā)布日期】2005-12-28
• 【生效日期】2005-12-28
• 【失效日期】--
• 【文件來(lái)源】國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
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國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2005年第185號(hào)

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2005年第185號(hào)





 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，我局組織了對(duì)吉林梅花鹿鹿茸,、鹿鞭,、鹿血、鹿尾、鹿胎膏,、鹿筋,、鹿脫盤(pán)等地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。審查合格,，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)吉林梅花鹿鹿茸,、鹿鞭、鹿血,、鹿尾,、鹿胎膏、鹿筋,、鹿脫盤(pán)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。



 一、保護(hù)范圍



 吉林梅花鹿鹿茸,、鹿鞭,、鹿血、鹿尾,、鹿胎膏,、鹿筋、鹿脫盤(pán)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以吉林省人民政府辦公廳《關(guān)于成立吉林梅花鹿鹿茸等產(chǎn)品原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)小組的復(fù)函》（吉政辦函[2004]67號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn),，為吉林省蛟河市,、樺甸市、磐石市,、舒蘭市,、龍?zhí)秴^(qū)、豐滿區(qū),、永吉縣,、東豐縣、東遼縣,、梨樹(shù)縣,、伊通縣、撫松縣,、靖宇縣,、長(zhǎng)白縣、臨江市,、梅河口市,、輝南縣、柳河縣,、集安縣,、通化縣,、延吉市、龍井縣,、汪清縣,、安圖縣、敦化市,、琿春市,、圖們市、和龍縣,、雙陽(yáng)區(qū)和九臺(tái)市等30個(gè)縣（市）現(xiàn)轄行政區(qū)域,。



 二、質(zhì)量技術(shù)要求



 （一）品種（系）譜系管理,。



 1. 譜系管理主要針對(duì)雙陽(yáng),、東豐、四平,、敖東梅花鹿品種及長(zhǎng)白山梅花鹿品系,。



 2. 鹿只譜系清楚，有可追溯性,。



 每只鹿都有譜系記載,，連續(xù)記載3代，血緣關(guān)系清楚,。



 3. 譜系格式采用國(guó)際通用格式豎式譜系格式。



 （二）飼養(yǎng)環(huán)節(jié)技術(shù)要求,。



 1. 飼養(yǎng)：



 （1）精料按不同鹿,、不同生物學(xué)時(shí)期營(yíng)養(yǎng)需要量喂給，粗料,、多汁料等以吃足,、不浪費(fèi)為限。



 （2）飼喂要定時(shí)定量,。



 （3）變更日糧要逐漸進(jìn)行,。



 （4）飼料要精心保管，不喂發(fā)霉酸敗的變質(zhì)飼料,。



 （5）日糧配合要科學(xué)合理,，計(jì)量準(zhǔn)確，比例適宜,，適口性好,。



 2. 飼喂：



 （1）時(shí)間與次數(shù)：每晝夜飼喂3次，按季節(jié)早,、午,、晚均衡飼喂,。



 （2）給料原則：先精后粗，均勻投料,，精料準(zhǔn)確,。



 3. 飲水：



 供給充足清潔的飲水，北方冬季飲溫水,。



 4. 舍飼：



 （1）保護(hù)圈舍清潔,，及時(shí)隔離治療病鹿。



 （2）圈舍要防風(fēng)防雪,，保持干燥,，出入圈舍要關(guān)門(mén)。



 （三）加工工藝,。



 1. 鹿茸加工：



 （1）排血茸加工工藝（馬派炸茸）,。



 鹿茸 編號(hào)、稱(chēng)重,、測(cè)尺,、登記 排血 刷洗 破傷茸處理 上架固定 第一次煮炸（第一排水、第二排水）,、烘烤,、風(fēng)干 第二次水煮（回水）、烘烤 ,、風(fēng)干 第三次水煮（回水）,、烘烤、風(fēng)干 第四次水煮（回水）,、烘烤,、風(fēng)干 煮頭、烘烤,、風(fēng)干 質(zhì)檢 包裝 貯藏 出廠



 （2）帶血茸,。



 鹿茸 編號(hào)、稱(chēng)重,、測(cè)尺,、登記 刷洗 破傷茸處理



 上架固定 第一次煮炸（第一排水、第二排水）,、烘烤,、風(fēng)干 第二次水煮（回水）、烘烤 ,、風(fēng)干 第三次水煮（回水）,、烘烤、風(fēng)干 第四次水煮（回水）,、烘烤,、風(fēng)干 煮頭,、烘烤、風(fēng)干 質(zhì)檢 包裝 貯藏 出廠



 ③冷凍干燥茸,。



 鹿茸 編號(hào),、稱(chēng)重、測(cè)尺,、登記 刷洗 速凍 升華脫水 凍干茸



 （2）鹿鞭加工,。



 鹿屠宰后 環(huán)切包皮 將陰莖與腹壁剝離至坐骨結(jié)節(jié)處切斷，并將兩側(cè)睪丸與輸精管少許一起切斷 去掉陰莖上的殘肉和筋膜 將陰莖拉直,，將睪丸附在陰莖根部 釘在木板上



 陰干或烤干成型



 （3）鹿血加工,。



 鮮血 放于平底淺盤(pán)中 70-80℃烘干 粉成細(xì)粉（過(guò)40目篩）



 （4）鹿尾加工。



 鹿屠宰后 在薦椎與尾椎相接處將尾割下,，去掉殘肉和脂肪與第一尾椎骨 浸泡,，拔掉尾毛，刮掉尾上絨毛和表皮,，尾端用棉線縫合或用夾子夾住 烘干成型（冬季或早春也可陰干）



 （5）鹿筋加工,。



 取筋 刮筋 浸泡（2至3天） 刮去肌肉于 浸泡（1-2天） 再刮一次，將肌肉全部刮掉 排接 用細(xì)木棍穿起掛在陽(yáng)光下干燥



 （6）鹿胎膏加工,。



 ① 取胎 酒浸（2-3天） 整形 烘烤（開(kāi)始時(shí)的溫度在90℃～100℃,，烘烤2小時(shí)左右） 煎煮（當(dāng)胎兒骨肉分離時(shí)，停止煎煮,，將骨肉撈出） 過(guò)濾胎漿（低溫保存?zhèn)溆茫?


 ② 將撈出的骨肉分別放入烘干箱內(nèi) 80℃烘干 頭骨



 和長(zhǎng)軸骨砸碎后再烘干,，直至骨肉酥黃純干為止 將純干的骨肉粉碎成80～100目的鹿胎粉 稱(chēng)重保存



 ③ 熬膏：上述原漿 煮沸 加入鹿胎粉 攪拌均勻



 加1.5倍（比鹿胎粉重）紅糖 用文火煎熬濃縮，至呈牽縷狀不粘手時(shí)出鍋,，倒入抹有豆油的瓷盤(pán)內(nèi),，置于陰涼處，冷卻后即為鹿胎膏,。



 （四）主要質(zhì)量控制參數(shù)。



 1. 鹿茸：



 （1）感官特征（見(jiàn)表）



 名 稱(chēng) 感 官



 二杠鋸茸 分枝正常,，比例欠協(xié)調(diào),，主挺不怪角，嘴頭扭嘴未分枝,，根部有包棱,，骨痘明顯。純干,、不臭,、無(wú)蟲(chóng)蛀。排血茸皮色欠亮澤,，剖面含殘血,；帶血茸皮色灰暗,，剖面含血少，血色陳舊,。單枝重高于75g以上的二杠鋸茸,。



 二杠砍茸 頭骨潔白，無(wú)殘肉,，無(wú)損傷,，嘴頭飽滿，眉枝與主廷均稱(chēng),。加工不破皮,，不倒毛，不底漏,，不存折,，無(wú)異味，無(wú)蟲(chóng)蛀的二杠砍茸,。



 三杈鋸茸 基本呈三杈形,，不怪角，根部有奶子,，質(zhì)地較老,，骨痘較多，破皮不露茸,；加工不臭茸無(wú)蟲(chóng)蛀,。排血茸排血不凈，皮色發(fā)暗,；帶血茸含血量少,，血色灰暗。單枝重高于200g以上的三杈鋸茸,。



 三杈砍茸 分枝正常,，比例欠協(xié)調(diào)，根部包棱較大或者有奶子,，骨化程度大,，骨痘明顯。整架砍茸重高于850g以上的三杈砍茸,。



 （2）理化特性：水分不得超過(guò)16%,；灰分：不得超過(guò)45%；酸不溶性灰分不得超過(guò)15%,；水溶性浸出物不得低于15%,；



 醇溶性浸出物：不得低于3.0%。



 2. 鹿鞭：



 （1）感官特征：呈長(zhǎng)圓柱形,，略扁,；有縱橫紋,；海綿體斷面呈蝶狀；表面棕黃色或棕紅色,；氣微腥,，味微咸。



 （2）理化特性：水分不得超過(guò)13%,；總灰分不得超過(guò)4.6%,；水浸出物不得低于23%。



 3. 鹿血：



 （1）感官特征：為鮮鹿血或紅褐色粉末,，氣腥,，味甘、咸,。鹿血粉為紅褐色粉末,。



 （2）理化特性



 水分：鮮鹿血60%至80%；鹿血粉5%至8%,。蛋白質(zhì)不得低于8%,。



 4. 鹿尾：



 （1）感官特征：呈扁錐形，腹面扁平,，背面微凸,；尾椎骨不外露，無(wú)殘肉,。質(zhì)地堅(jiān)實(shí),，內(nèi)部飽滿，細(xì)長(zhǎng),，表面為紫黑色或紫褐色,，有光澤；氣微腥,，味微咸,。



 （2）理化特性：水分含量不得超過(guò)13%；總灰分不得超過(guò)4.6%,。



 5. 鹿筋：



 （1）感官特征：呈長(zhǎng)條形,，上部開(kāi)叉，下端留有兩個(gè)附蹄,；表面棕黃色,，半透明,，有光澤,。氣微腥，味淡,。



 （2）理化特性：水分含量不得超過(guò)13%,；總灰分不得超過(guò)4.6%,。



 6. 鹿胎膏：



 （1）感官特征：為棕褐色至黑褐色干膏方塊，味甘,，微苦,。每塊重50克。



 （2）理化特性：水分含量為8%至12%,。



 7. 鹿脫盤(pán)：



 （1）感官特征：呈盔狀或盤(pán)狀,，周邊有珍珠狀凸起，類(lèi)骨質(zhì)結(jié)構(gòu),。直徑3至6cm,高1.5至4cm,。表面灰褐色或灰黃色，有光澤,，中部具蜂窩狀細(xì)孔,。



 （2）理化特性：水分含量不得超過(guò)5%。



 三,、專(zhuān)用標(biāo)志使用



 吉林梅花鹿鹿茸,、鹿鞭、鹿血,、鹿尾,、鹿胎膏、鹿筋,、鹿脫盤(pán)等7地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用"地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志"的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn),。



 自本公告發(fā)布之日起,，各地質(zhì)檢部門(mén)開(kāi)始對(duì)吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭,、鹿血,、鹿尾、鹿胎膏,、鹿筋,、鹿脫盤(pán)等實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。



 特此公告,。



二