• 【發(fā)布單位】國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
• 【發(fā)布文號(hào)】--
• 【發(fā)布日期】2007-01-12
• 【生效日期】2007-01-12
• 【失效日期】--
• 【文件來(lái)源】國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
• 【所屬類別】政策參考

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2007年第3號(hào)

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2007年第3號(hào)

關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)高安腐竹實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告





 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,，我局組織了對(duì)高安腐竹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格,，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)高安腐竹實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。



 一、保護(hù)范圍



 高安腐竹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以江西省高安市人民政府《關(guān)于明確高安腐竹申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的建議》（高府[2005]38號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn),，為高安市錦河沿線的筠陽(yáng)街道辦事處,、瑞州街道辦事處、田南鎮(zhèn),、相城鎮(zhèn),、灰埠鎮(zhèn),、揚(yáng)圩鎮(zhèn)、龍?zhí)舵?zhèn),、石腦鎮(zhèn)、祥符鎮(zhèn),、上湖鎮(zhèn),、蘭坊鎮(zhèn),、大城鎮(zhèn)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),、街道辦現(xiàn)轄行政區(qū)域。



 二,、質(zhì)量技術(shù)要求



 （一）生產(chǎn)原料,。



 大豆。按《豆制食品業(yè)用大豆》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行,。大豆水溶性蛋白（干基）≥34%,。



 （二）生產(chǎn)用水。



 高安境內(nèi)錦河沿岸深井水（井深-20米以下）,，水質(zhì)符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn),。



 （三）工藝控制。



 1. 工藝流程：



 原料→選料→脫皮→浸泡→磨漿→濾漿→煮漿→揭皮→瀝漿→涼曬→烘干→檢驗(yàn)→包裝→入庫(kù)



 2. 工藝要求：



 （1）選料,、脫皮：大豆經(jīng)過(guò)篩選,，用鋼磨,、風(fēng)選剝?nèi)ザ蛊ぁ?


 （2）浸泡：將豆片浸入生產(chǎn)用水中，春秋季浸泡了3至4小時(shí),，夏季2至3小時(shí),，冬季5至6小時(shí)。



 （3）磨漿,、過(guò)濾：將浸好的豆胚磨漿,。加60℃溫水，分兩次過(guò)濾,，加水量應(yīng)使豆?jié){量為干豆的8至10倍,，豆?jié){濃度控制在6.5 %至7.5%的范圍內(nèi)。



 （4）煮漿：采用蒸氣直接加熱至沸,，維持3―5分鐘,。



 （5）冷卻：豆?jié){煮沸后自然冷卻，終溫不低于84℃,。



 （6）揭皮：豆?jié){煮熟后,，注入成型平底鍋，漿液深度3―6cm,，溫度82±2℃,。每隔15分鐘揭皮一次,。



 （7）瀝漿,、涼曬：揭皮后腐竹置于平底鍋上方瀝漿，瀝漿后置于通風(fēng)的專用場(chǎng)地涼曬,。



 （8）烘干：涼曬后腐竹推進(jìn)烘房烘干,，時(shí)間一般為7小時(shí),最高溫度＜80℃。



 （四）質(zhì)量特色,。



 1. 感官特色：色澤淡黃,，光澤鮮亮，支條勻稱,，條內(nèi)空心,，韌性好，久煮不糊,，無(wú)異味,。



 2. 理化指標(biāo)：



 （1）優(yōu)級(jí)：水份≤9%，蛋白質(zhì)≥45%,，脂肪≥25%,。



 （2）一級(jí)品：水份≤9%，蛋白質(zhì)≥40%,，脂肪≥21%,。



 三,、專用標(biāo)志使用



 高安腐竹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向高安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn),。



 自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門(mén)開(kāi)始對(duì)高安腐竹實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施,。



 特此公告,。



 二