• 【發(fā)布單位】衛(wèi)生部
• 【發(fā)布文號】衛(wèi)生部公告2007年第13號
• 【發(fā)布日期】2007-06-20
• 【生效日期】2007-06-20
• 【失效日期】--
• 【文件來源】衛(wèi)生部
• 【所屬類別】政策參考

衛(wèi)生部公告2007年第13號

衛(wèi)生部公告2007年第13號





 入夏以來,，食物中毒事故報告呈明顯上升趨勢，主要原因是誤食毒蘑菇,、誤食亞硝酸鹽,、生熟食品交叉污染、加工儲存不當?shù)?。夏季是食物中毒高發(fā)季節(jié),，為預防食物中毒發(fā)生，現(xiàn)公告如下：



 一,、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣,，注意以下事項：



 烹調(diào)食物和進餐前要洗手，接觸生肉,、生禽等原料后也要洗凈雙手,；



 確保食品原料安全，不加工和食用野外揀拾蘑菇和野菜,、死因不明的水產(chǎn)品和畜禽,，不食用超過保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)的食品；



 制作和貯存食物要生熟分開,，不混用刀和案板等工具,，避免交叉污染；



 制作涼菜原料應新鮮,、衛(wèi)生,，刀、案板等炊具要洗燙干凈,，現(xiàn)吃現(xiàn)做,；



 做好的飯菜要盡快食用，需要儲存食物盡量冷藏,，但不宜長時間存放,；



 隔夜食物,、豆類食品必須蒸熟煮透，方可食用,。



 二,、餐飲單位、集體食堂要加強衛(wèi)生管理,，做好以下工作：



 購買食物,、原料時要認真查驗，嚴格索證,，不使用來歷不明的食物原料,、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品、超過保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)的食品,；



 加工和貯存食品要生熟分開,，不混用加工工具和容器；



 涼菜應由專人在專間加工制作,，使用專用工具,、容器和冷藏設備，并認真消毒,；



 正確烹調(diào)加工,，菜豆等食物要加熱煮透；



 餐飲具要及時清洗消毒,；



 不使用工業(yè)用鹽加工食品,，防止亞硝酸鹽食物中毒；



 不要將消毒劑,、殺蟲劑、滅鼠藥等有毒有害物品存放在食品加工場所,。



 三,、發(fā)生食物中毒后，應及時向當?shù)匦l(wèi)生部門報告,，并保留可能導致食物中毒的剩余食品及其原料,、工具和設備，以備調(diào)查中毒原因,。



 特此公告,。



 二00七年六月二十日