- 【發(fā)布單位】國家食品藥品監(jiān)督管理局
- 【發(fā)布文號】國食藥監(jiān)食[2010]342號
- 【發(fā)布日期】2010-08-23
- 【生效日期】2010-08-23
- 【失效日期】--
- 【文件來源】中國政府網(wǎng)
- 【所屬類別】政策參考
關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范的通知
關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范的通知
(國食藥監(jiān)食[2010]342號)
各省、自治區(qū),、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局,,北京市、福建省衛(wèi)生廳(局):
為加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,,規(guī)范監(jiān)督抽檢工作,,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,,國家食品藥品監(jiān)督管理局制定了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》,現(xiàn)予印發(fā),,請遵照執(zhí)行,。
國家食品藥品監(jiān)督管理局
二○一○年八月二十三日
餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范
第一章 總 則
第一條 為加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作,,根據(jù)《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)和規(guī)章,,制定本規(guī)范,。
第二條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢是指餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)提供者所使用的食品(含原料,、半成品和成品)、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品,、餐飲服務(wù)場所和環(huán)境等依法進行抽樣和檢驗的活動。
第三條 食品藥品監(jiān)管部門開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作,,應(yīng)當堅持依法,、科學(xué)、客觀,、公正的原則,,嚴格遵守本規(guī)范。
第四條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢應(yīng)當按成本價購買所抽取的樣品,,不得收取被抽檢單位的檢驗費和其他任何費用,。
第二章 計劃和方案
第五條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢的重點是:
(一)餐飲服務(wù)提供者使用的主要食品原、輔料,;
(二)餐飲服務(wù)提供者使用的食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品,;
(三)餐飲服務(wù)食品加工經(jīng)營的重點環(huán)節(jié);
(四)食物中毒事件報告較多的業(yè)態(tài)和場所,;
(五)對人體有潛在危害,、對其安全性必須嚴格控制的物質(zhì)。
第六條 國家食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果和食品安全監(jiān)管部門食品安全風(fēng)險通報,、食品安全調(diào)查與評價結(jié)果以及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作需要,,制定國家餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作計劃。
第七條 省級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當根據(jù)國家餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作計劃和本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)的突出問題,,有針對性地制定本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作方案,,開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作。省級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當在規(guī)定時間內(nèi)將本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢方案報送國家食品藥品監(jiān)督管理局,。
第八條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作方案至少應(yīng)當包括下列內(nèi)容:
(一)承擔(dān)抽樣任務(wù)的監(jiān)管機構(gòu),、負責(zé)人及其負責(zé)的抽樣區(qū)域等;
(二)承擔(dān)檢驗任務(wù)的技術(shù)機構(gòu),、負責(zé)人及其負責(zé)的檢驗任務(wù)等,;
(三)抽檢樣品的種類、來源,、批次,、頻次和檢驗項目等;
(四)采樣方法,、抽樣量,、樣品封裝、傳遞和儲運條件等,;
(五)檢驗方法標準和檢驗依據(jù)或其他判定標準等,;
(六)結(jié)果匯總和報送機構(gòu),;
(七)完成時間和結(jié)果報送日期。
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