重慶市餐飲業(yè)價(jià)格管理暫行辦法

重慶市餐飲業(yè)價(jià)格管理暫行辦法
 
（重府發(fā)〔1996〕7號一九九六年一月二十四日）

 第一條 為規(guī)范餐飲業(yè)價(jià)格行為，制止餐飲業(yè)暴利和價(jià)格欺詐,，保護(hù)經(jīng)營者和消費(fèi)者合法權(quán)益,，根據(jù)《重慶市反暴利和價(jià)格欺詐暫行規(guī)定》，結(jié)合本市實(shí)際,，制定本規(guī)定,。



 第二條 凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲業(yè)的公民、法人和其他組織,，應(yīng)當(dāng)遵守本規(guī)定,。



 第三條 本規(guī)定所稱餐飲業(yè)，是指以餐館,、酒吧,、賓館、飯店,、列車餐車,、流動餐飲攤（車）等方式專營或兼營餐飲服務(wù)項(xiàng)目的行業(yè)。



 第四條 本規(guī)定由市,、區(qū)市縣物價(jià)管理部門負(fù)責(zé)實(shí)施,；物價(jià)檢查機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)查處餐飲業(yè)的暴利和價(jià)格欺詐行為。

 有關(guān)業(yè)務(wù)主管部門應(yīng)配合物價(jià)管理部門對餐飲業(yè)的價(jià)格管理和監(jiān)督檢查工作,。



 第五條 餐飲業(yè)的價(jià)格,，屬國家定價(jià)的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按國家定價(jià)執(zhí)行,；屬指導(dǎo)價(jià)的,，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在指導(dǎo)價(jià)范圍內(nèi)定價(jià)；屬經(jīng)營者定價(jià)的,，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)以成本費(fèi)用為基礎(chǔ),，加法字稅金和合理利潤定價(jià)。



 第六條 經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對銷售的商品明碼標(biāo)價(jià),，并建立物價(jià)臺帳,。



 第七條 經(jīng)營才應(yīng)當(dāng)配備專、兼職物價(jià)員,，并由物價(jià)管理部門給予業(yè)務(wù)指導(dǎo),。



 第八條 餐飲業(yè)的食品加工毛利率按內(nèi)扣毛利率計(jì)算，其計(jì)算方法為：

 銷售價(jià)格－原材料成本

 內(nèi)扣毛利率＝──────────×100％

 銷售價(jià)格



 第九條 餐飲業(yè)的酒水加價(jià)率按順加毛利率計(jì)算,，其計(jì)算方法為：

 銷售價(jià)格－購進(jìn)價(jià)格

 順加毛利率＝─────────×100％

 購進(jìn)價(jià)格



 第十條 餐飲業(yè)為顧客提供音樂,，歌舞、時(shí)裝表演或卡拉ＯＫ等服務(wù)項(xiàng)目,，需收取服務(wù)費(fèi)的,，應(yīng)當(dāng)報(bào)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)管理部門審查批準(zhǔn)。



 第十一條 餐飲業(yè)銷售價(jià)格計(jì)算方法為：

 1．加工食品價(jià)格按內(nèi)扣毛利率計(jì)算：

 原材料成本

 銷售價(jià)格＝─────────或

 1－等級分類毛利率

 原材料成本

 銷售價(jià)格＝────────────────

 1－（等級分類毛利率 浮動毛利率

 注：原材料成本包括主料,、輔料及調(diào)料,。

 2．水酒價(jià)格按順加毛利率計(jì)算：

 銷售價(jià)格＝購進(jìn)價(jià)格×（1＋毛利率）

 3．服務(wù)費(fèi)收取金額計(jì)算公式：

 服務(wù)費(fèi)收取金額＝飲食銷售總收入×服務(wù)費(fèi)率



 第十二條 有違反本規(guī)定第五條,、第六條、第七條,、第八條,、第九條、第十條,、第十一條的,，由物價(jià)檢查機(jī)關(guān)依照《重慶市反暴利和人格欺詐暫行規(guī)定》及有關(guān)規(guī)定查處。



 第十三條 按星級飯店標(biāo)準(zhǔn)評定的餐飲業(yè)其等級確定,，由市旅游局初審,，初審合格后報(bào)市物價(jià)局驗(yàn)收審批。



 第十四條 市物價(jià)局可根據(jù)本暫行辦法會同有關(guān)部門制定實(shí)施細(xì)則,。



 第十五條 本規(guī)定由市物價(jià)局負(fù)責(zé)解釋,。



 第十六條 本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。

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