• 【發(fā)布單位】衛(wèi)生部
• 【發(fā)布文號】衛(wèi)生部令第5號
• 【發(fā)布日期】1990-11-20
• 【生效日期】1990-11-20
• 【失效日期】--
• 【文件來源】
• 【所屬類別】國家法律法規(guī)

冷飲食品衛(wèi)生管理辦法

冷飲食品衛(wèi)生管理辦法
 
（1990年11月20日衛(wèi)生部令第5號）

 第一條 為貫徹執(zhí)行《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》，加強對冷飲食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理,，制定本辦法,。



 第二條 本辦法管理范圍系指冰棍、冰激凌,、汽水,、人工配制的果味水和果味露、果子汁,、酸梅湯,、食用冰塊,、散裝低糖飲料、鹽汽水,、礦泉飲料,、發(fā)酵型飲料、可樂型飲料及其它類似冷飲食品,。



 第三條 各種冷飲食品的生產(chǎn)經(jīng)營者,，須獲得衛(wèi)生許可證后方可生產(chǎn)經(jīng)營,。冷飲食品的衛(wèi)生許可證每年復(fù)驗1次,。



 第四條 冷飲食品生產(chǎn)單位應(yīng)遠離污染源，周圍環(huán)境應(yīng)經(jīng)常保持清潔,。生產(chǎn)車間地面,、墻壁要便于洗刷。要有充足合理的貯料,、煮制,、包裝、冷藏等作業(yè)場所和設(shè)置,。

 生產(chǎn),、銷售、運輸所用的容器,、用具應(yīng)專用,，并在使用前進行嚴(yán)格消毒，做到清潔衛(wèi)生,。使用的各類包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。



 第五條 原料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，使用食品添加劑應(yīng)符合ＧＢ2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,。原料用水應(yīng)符合ＧＢ5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,。產(chǎn)品應(yīng)符合ＧＢ2759《冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。



 第六條 從業(yè)人員（包括經(jīng)銷攤販）每年要進行健康檢查,，季節(jié)性生產(chǎn)的從業(yè)人員在上崗前要進行健康檢查,，凡不合格者不得從業(yè)，并應(yīng)組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識,，建立衛(wèi)生操作規(guī)程和制度,。



 第七條 生產(chǎn)冰棍、冰激凌必須經(jīng)熬料煮沸消毒,。散裝兌制冷飲的兌制及出售要有專室,。原料用水應(yīng)經(jīng)過有效的消毒，現(xiàn)飲現(xiàn)兌,，兌制用的各種果料要符合果汁類飲料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，不得出售糖精、香精、色素兌制的顏色水,。



 第八條 攤販應(yīng)具有清潔的工具,、容器或車輛，清潔的白色工作服或圍裙,、套袖,、工作帽。



 第九條 生產(chǎn)部門積極建立健全產(chǎn)品檢驗機構(gòu),，實行化驗合格后出廠制度,，不斷改善工藝流程，保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)有經(jīng)檢驗不合格者時,，可分別情況允許加工復(fù)制，加工復(fù)制后加大3倍量取樣,，經(jīng)復(fù)驗仍不合格者,，可根據(jù)情況進行食品加工或廢棄。



 第十條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)加強經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督,，根據(jù)需要無償抽取樣品進行檢驗,，并給予正式收據(jù)。



 第十一條 違反本辦法的,，根據(jù)《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任,。



 第十二條 本辦法由衛(wèi)生部負責(zé)解釋。

 （注：1996年5月29日 衛(wèi)監(jiān)發(fā)（1996）第33號文中指出本文中的“食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)”改為“衛(wèi)生行政部門”,，文中的“《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》”改為“《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法》”,。）