• 【發(fā)布單位】衛(wèi)生部
• 【發(fā)布文號】衛(wèi)生部令第5號
• 【發(fā)布日期】1990-11-20
• 【生效日期】1990-11-20
• 【失效日期】--
• 【文件來源】
• 【所屬類別】國家法律法規(guī)

豆制品、醬腌菜衛(wèi)生管理辦法

 豆制品,、醬腌菜衛(wèi)生管理辦法
 
（1990年11月20日衛(wèi)生部令第5號）

 第一條 為貫徹執(zhí)行《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》,，加強對豆制品、醬腌菜的衛(wèi)生監(jiān)督管理,，制定本辦法,。



 第二條 本辦法管理范圍系指豆制品、醬腌菜,，包括大豆,、小麥蛋白類制品、淀粉類制品和醬腌菜等,，其品種詳見“豆制品,、醬腌菜品種分類表”。



 第三條 豆制品,、醬腌菜不得使用變質或未去除有害物質的原料,、輔料，生產用水應符合ＧＢ5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》,。使用食品添加劑應符合ＧＢ2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》,。生產所用原料使用前必須篩選干凈。腌制的鹽水須經溶解沉淀去雜質后使用,。



 第四條 生產,、貯存、運輸,、銷售過程中所使用的管道,、容器、用具,、包裝材料及涂料應符合相應的衛(wèi)生標準和要求,，并經常保持清潔。生產管道,、容器,、用具如豆腐屜,、豆包布等，使用前應清洗消毒,，接觸食品時應做到生熟分開,。發(fā)酵豆制品所使用的菌種應定期進行檢定，防止污染和變異產毒,。



 第五條 成品貯存應有防腐措施,，逐步做到低溫冷藏，運輸應嚴密遮蓋,，逐步做到專車密閉送貨,。



 第六條 銷售直接入口食品的單位應設有防蠅防塵的專用間或專用設施。售貨時應貨款分開,，嚴禁出售腐敗變質的食品,。



 第七條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機構對生產經營者應加強經常性衛(wèi)生監(jiān)督，根據需要無償抽取樣品進行檢驗,，并給予正式收據,。



 第八條 違反本辦法的，根據《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的有關規(guī)定追究法律責任,。



 第九條 本辦法由衛(wèi)生部負責解釋,。

 （注：1996年5月29日 衛(wèi)監(jiān)發(fā)（1996）第33號文中指出本文中的“食品衛(wèi)生監(jiān)督機構”改為“衛(wèi)生行政部門”，文中的“《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》”改為“《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法》”,。）