• 【發(fā)布單位】國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
• 【發(fā)布文號(hào)】國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2005年第59號(hào)
• 【發(fā)布日期】2005-04-15
• 【生效日期】2005-04-15
• 【失效日期】--
• 【文件來源】國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
• 【所屬類別】政策參考

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2005年第59號(hào)

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2005年第59號(hào)





 根據(jù)《
中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》和《
原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,，我局通過了對(duì)太白酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)太白酒實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù),。



 一,、地域保護(hù)范圍



 太白酒原產(chǎn)地域范圍以陜西省眉縣人民政府《關(guān)于界定太白酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)范圍的請(qǐng)示》（眉政字26 號(hào)）提出的地域范圍為準(zhǔn),，為陜西省眉縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。



 二,、質(zhì)量技術(shù)要求



 （一）主要原料,。



 1．水：要求取自原產(chǎn)地域保護(hù)范圍內(nèi)太白山水系之地下水，Ph值6至8,，其他指標(biāo)符合GB 5749的規(guī)定,。



 2．高梁：要求顆粒新鮮、飽滿,，淀粉含量≥55％,，其他指標(biāo)符合GB8231之規(guī)定。



 3．大曲：采用大麥,、小麥,、豌豆為原料，在保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)制中高溫大曲,，最高溫度控制在58至60℃,。糖化力≥500mg/g.h，液化力≥0.4 mg/g.h,，酸度≤0.8,，水分≤14％。



 （二）生產(chǎn)工藝,。



 太白酒屬鳳香型白酒,以水和高梁為原料,，中高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，土暗窖固態(tài)續(xù)渣發(fā)酵,，傳統(tǒng)老六甑混蒸混燒工藝,。發(fā)酵期為14至30天，酒海儲(chǔ)存1年以上,。每個(gè)生產(chǎn)年度經(jīng)過立窖,、破窖、頂窖,、圓窖,、插窖、挑窖6個(gè)階段,，不同階段生產(chǎn)的酒與特殊工藝生產(chǎn)的調(diào)味酒經(jīng)分析,、勾調(diào)、檢評(píng),、陳釀,、包裝出廠。



 （三）質(zhì)量特色,。



 1．感官質(zhì)量特征：



 低度鳳香型太白酒：無色清亮透明,，醇香秀雅,，具有乙酸乙酯為主己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣，醇綿甘潤(rùn),，諧調(diào)爽凈,。



 鳳香型太白酒：無色清亮透明，醇香秀雅,，具有乙酸乙酯



 為主己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣,，醇厚豐滿，甘潤(rùn)挺爽,，諸味諧調(diào),，尾凈悠長(zhǎng),。



 2．理化指標(biāo)：



 低度鳳香型太白酒：酒精度35.0至40.0 %（V/V,、20℃），總酸（以乙酸計(jì)）≥0.20g/L,，總酯（以乙酸乙酯計(jì)）≥1.30g/L,，乙酸乙酯≥0.5g/L，己酸乙酯0.20至0.40g/L,固形物≤0.90g/L,。



 鳳香型太白酒：酒精度40.1至55.0 %（V/V,、20℃），總酸（以乙酸計(jì)）≥0.30g/L,，總酯（以乙酸乙酯計(jì)）≥1.60g/L,，乙酸乙酯≥0.6g/L，己酸乙酯0.30至1.50g/L,固形物≤0.8g/L,。



 酒精度允許公差為±1.0％（V/V,、20℃）。



 三,、專用標(biāo)志使用



 在太白酒原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，如使用“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”，須向設(shè)在當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的太白酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng),，經(jīng)初審合格,，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)后，方可使用太白酒“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”,。



 自本公告發(fā)布之日起,，各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門開始對(duì)太白酒實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)措施。



 特此公告,。





二○○五年四月十五日