國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2005年第79號(hào)

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2005年第79號(hào)





 根據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》和《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，我局通過(guò)了對(duì)劍南春酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查,，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)劍南春酒實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù),。



 一、地域保護(hù)范圍



 劍南春酒原產(chǎn)地域范圍以四川省綿竹市人民政府《關(guān)于劍南春酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)地域確定的通知》（竹府發(fā)[2004] 80號(hào)）提出的地域范圍為準(zhǔn),，為四川省綿竹市劍南鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域,。



 二、質(zhì)量技術(shù)要求



 (一)原料,。



 高粱 ：按GB8231的規(guī)定執(zhí)行,，要求顆粒大，糯性強(qiáng),。



 玉米 ：按GB1353的規(guī)定執(zhí)行,，要求細(xì)膩甘甜，富有粘性,。



 小麥 ：按GB1351的規(guī)定執(zhí)行,。



 糯米 ：按GB1354的規(guī)定執(zhí)行。



 大米：按GB1354的規(guī)定執(zhí)行,，采用晚秈大米,，要求清香爽口。



 大麥：要求籽粒飽滿,，色澤金黃,，有大麥固有的香氣,，無(wú)病斑粒，無(wú)霉味和其他異味,。



 水：按GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，水源來(lái)自于龍門(mén)山脈水系。



 (二) 大曲,。



 以大麥,、小麥為原料，在保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)在特定的溫度條件下制成中高溫大曲,。



 (三) 生產(chǎn)工藝,。



 由高梁、大米,、糯米,、小麥、玉米按特定的比例混合粉碎而成,，各季入窖糧糟淀粉含量控制在17%至20% 之間,。中高溫曲用量20%至25%。用谷殼用量≤20％,。冬季原料與母糟配比為1：4.5,，夏季為1：5至1：5.5。冬季用水量是投入原料的75%至100％,，夏季80%至100％（特殊情況除外）,。



1.工藝流程：



開(kāi)窖滴窖 五糧出庫(kù)拌合 窖池管理



 五糧粉碎 入窖



配料拌合 清蒸谷殼



上甑 大曲 攤涼撒曲



蒸餾接酒 打量水



 散酒入庫(kù) 沖酸下甑



 2.生產(chǎn)工藝要求：



 母酵發(fā)酵期70天左右，雙輪底二次發(fā)酵時(shí)間在140天以上,。分層緩火蒸餾,，分段量質(zhì)摘酒，分別入陶壇貯存,?；A(chǔ)酒酒齡不少于2年，調(diào)味酒酒齡不少于10年,，經(jīng)分析,、嘗評(píng)、勾兌,、調(diào)味陳釀,，從原料投入到產(chǎn)品出廠不少于3年。



 （四）質(zhì)量特色



 1.感官質(zhì)量特征,。色澤：無(wú)色（或微黃）透明,、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀雜質(zhì),。香氣芳香濃郁,、純正典雅,。



 高度酒：酒精度≥40.0%（V/V），醇厚綿軟,、甘洌爽凈,、余味悠長(zhǎng)、香味諧調(diào),、酒體豐滿圓潤(rùn),。



 低度酒：26.0%（V/V）≤酒精度＜40.0%（V/V），醇厚綿軟,、甘洌爽凈,、余香悠長(zhǎng)、香味諧調(diào),、酒體豐滿圓潤(rùn),。



 在低溫狀態(tài)可能出現(xiàn)失光現(xiàn)象，系自然發(fā)酵產(chǎn)生的香味物質(zhì)所致,。當(dāng)酒溫升高后,，酒液恢復(fù)透明，不影響產(chǎn)品質(zhì)量,。



 2.理化指標(biāo)。



 高度酒：總酸（以乙酸計(jì)）≥0.50g/L,，總酯（以乙酸乙酯計(jì)）≥2.00g/L,，己酸乙酯≥1.60g/L,固形物≤0.70g/L。



 低度酒：總酸（以乙酸計(jì)）≥0.45g/L,，總酯（以乙酸乙酯計(jì)）≥1.80g/L,，己酸乙酯≥0.70g/L,固形物≤0.90g/L。



 酒精度允許公差為±1.0％（V/V,、20℃）,。



 三、專用標(biāo)志使用



 在劍南春酒原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，如使用"原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志",，須向設(shè)在當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的劍南春酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)，經(jīng)初審合格,，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)后,，方可使用劍南春酒"原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志"。



 自本公告發(fā)布之日起,，各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)開(kāi)始對(duì)劍南春酒實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)措施,。



 特此公告。



 二

“好律師網(wǎng)”提供的法律法規(guī)及相關(guān)資料僅供您參考,。您在使用相關(guān)資料時(shí)應(yīng)自行判斷其正確,、可靠,、完整、有效和及時(shí)性,；您須自行承擔(dān)因使用前述資料信息服務(wù)而產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)及責(zé)任,。

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2005年第79號(hào)

最新法律法規(guī)

相關(guān)法律法規(guī)