國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2005年第207號

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，我局組織了對盧氏黑木耳地理標志產(chǎn)品保護申請的審查,。審查合格，現(xiàn)批準自即日起對盧氏黑木耳實施地理標志產(chǎn)品保護,。

一,、保護范圍

盧氏黑木耳地理標志產(chǎn)品保護范圍以河南省盧氏縣人民政府《關于確定盧氏黑木耳地理標志產(chǎn)品保護范圍的通知》（盧政[2004]32號）提出的范圍為準，為河南省盧氏縣獅子坪鄉(xiāng),、沙河鄉(xiāng),、雙槐樹鄉(xiāng)、文峪鄉(xiāng),、瓦窯溝鄉(xiāng),、湯河鄉(xiāng)、橫澗鄉(xiāng),、潘河鄉(xiāng),、徐家灣鄉(xiāng)、磨溝口鄉(xiāng),、木桐鄉(xiāng),、官坡鎮(zhèn)、范里鎮(zhèn),、五里川鎮(zhèn),、朱陽關鎮(zhèn)、杜關鎮(zhèn),、官道口鎮(zhèn),、東明鎮(zhèn)、城關鎮(zhèn)等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域,。

二,、質量技術要求

（一）栽培管理。

1. 生產(chǎn)季節(jié)：點菌時間春季為3月,，秋季為9月,。

2. 場地選擇：選擇通風、向陽,、水源充足,，場地平整，百米內無污染的地方,。

3. 菌種選擇：當?shù)剡x育的黑5號,、向陽1號、向陽2號木耳種,，按NY528-2002《食用菌菌種生產(chǎn)技術規(guī)程》的要求生產(chǎn)1,、2,、3級種。

4. 栽培材料：段木材料為樺樹,、櫟樹和闊葉樹種,，以10年生，胸徑10cm為佳,。代用原料應為上述樹種的木屑,，其中木屑占60%，玉米芯秸稈等占20%,，其它輔料占20%,。按NY5099-2002《食用菌栽培基質安全技術要求》備料生產(chǎn)。

5. 裝袋與滅菌：用低壓高密度聚乙烯塑料袋裝料,，規(guī)格為15cm×30cm×0.04cm的折角袋,，料高為袋長的3/5，裝濕料0.7kg,，套上頸圈（內徑4cm ,、高3cm）其上包一層牛皮紙。采用常壓滅菌,，當滅菌灶內溫度達到100℃后,，千袋以下需保持6至8小時，千袋以上需保持10-12小時,。

6. 點菌：

段木點菌：直徑10cm的耳桿,，打孔4行，孔深1.5cm,，孔距10cm,，行距6-8cm。4瓶（750ml）菌種,，點10根耳桿,。點菌后用樹皮蓋封好。

袋裝點菌：點菌應在無菌的環(huán)境中進行,，每袋打孔2個,，孔深2.5cm。每瓶（750ml）菌種接40袋,，接種后用3.5cm×3.5cm的膠紙封口,。

7. 袋載黑木耳的管理：

（1）培菌：

料袋點菌后移入培菌室內，點菌后10天內,，室(棚)溫度保持在25℃～27℃之間,，以后應為22℃至24℃之間，空氣相對溫度為55％～60％，避光,，每天通風2次,，每次半小時，養(yǎng)菌50天,，后10天袋溫不超過20℃,。

（2）劃口與吊袋：

當春季日平均氣溫回升到8℃以上，秋季日平均氣溫降至18℃以下時,，將發(fā)滿菌的菌袋去掉徑圈,，立即用繩扎緊袋口，運到出耳場,，用消過毒的刀片在菌袋上劃“V”形口,，夾角為45度,，邊長1.5-2cm,，深度0.2至0.3cm，每排4～5個口,，上下口位置錯開,，每袋共開口20個。

（3）出耳管理：

棚內溫度應保持在22℃至24℃,，空氣相對濕度應為80％～90％,，擴散光，持續(xù)5至7天可形成黑褐色黃豆大小的原基,，保持濕度,，噴后通氣，空氣相對濕度降為83％～90％,，晝夜溫度差在10℃以上,，即15-25℃，7至10天后分化出耳片,，早晚噴水,，中午停噴，使耳片白天干邊,，夜晚潮濕,，形成干干濕濕，干濕交替的環(huán)境,，加大通風,，增加光照，7陽3陰,，氣溫應保持15℃至20℃之間,，不能超過25℃，15天后即可采摘。

8. 段木管理：

（1）上堆：

將點過菌的耳桿運入耳場,，每根橫木（1m長）上,，擺7根耳桿，桿間留空隙,，垂直交叉成“井”字形,，堆高1m，用塑料薄膜覆蓋,，空氣溫度保持在22-28℃,，氣溫高時應揭膜通風降溫。

（2）散堆：

上堆發(fā)菌1個月后,，將耳桿按匍匐式或覆瓦式散堆排場,，耳場溫度保持在20-28℃之間。

（3）起架：

將耳桿按“人”字架放置,，耳桿間隙5cm,。

（4）管理：

出耳期空氣溫度15℃至25℃，晝夜溫差10℃以上,，空氣相對濕度85％-90%,，散射光，7分光照3分蔭涼,，霧化噴灌,，形成霧氣昭昭，干干濕濕,，干濕交替的環(huán)境,，加大通風，采前停水1至2天,。

（二）采收與加工,。

耳片肥厚、舒展,、變軟,，耳根收縮變細，腹面可見彈射出白色孢子粉時便可采收,。采時應采大留小,，用鋒利的刀片齊耳基處割下，避免帶出培養(yǎng)料,。采后及時晾曬,，使含水量不超過14%，裝入雙層聚乙烯塑料袋(符合GB9687標準)內,，放于干燥,、通風、潔凈的庫房內保藏。

（三）質量特色,。

1. 感官質量：耳片形似人耳,，牡丹型，呈波浪狀,，顏色為黑褐色或黃褐色,，新鮮時半透明，膠質,，有彈性,；干燥后強烈收縮成角質，硬而脆,，背面凸起,，有短絨毛，腹面下凹,，表面光滑或有脈絡狀皺紋,。水泡后柔軟多姿，吃起來脆而不艮,，滑而不膩,，并有一種特殊的香味,。

2. 理化指標：內含蛋白質不小于9％,，碳水化合物不小于22％，粗纖維不小于3％,，灰分不小于3％,，脂肪不小于0.4％。

三,、專用標志使用

盧氏黑木耳地理標志產(chǎn)品保護范圍內的生產(chǎn)者,，可向盧氏縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準,。

自本公告發(fā)布之日起,，各地質檢部門開始對盧氏黑木耳實施地理標志產(chǎn)品保護措施。

特此公告,。

二

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