• 【發(fā)布單位】國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
• 【發(fā)布文號】國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2006年第11號
• 【發(fā)布日期】2006-01-24
• 【生效日期】2006-01-24
• 【失效日期】--
• 【文件來源】國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
• 【所屬類別】政策參考

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2006年第11號

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2006年第11號

關(guān)于批準(zhǔn)對東陂臘味實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的公告





 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，我局組織了對東陂臘味地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請的審查,。審查合格,，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對東陂臘味實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。



 一,、保護范圍



 東陂臘味地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以廣東省連州市人民政府《關(guān)于界定東陂臘味地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的函》（連府函[2005]13號）提出的范圍為準(zhǔn),，為廣東省連州市東陂鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。



 二,、質(zhì)量技術(shù)要求



 生產(chǎn)原料來自按養(yǎng)殖規(guī)范飼養(yǎng),，符合一定質(zhì)量要求的鮮活畜禽（豬,、鴨,、狗），經(jīng)檢驗檢疫合格后宰殺,，肉質(zhì)新鮮,、無污染、不得混有其他雜質(zhì),。經(jīng)選料,、配料、腌制,、風(fēng)干等工序加工而成,。工藝特點在于利用產(chǎn)地自然條件進行風(fēng)干，不經(jīng)烘烤或煙薰,，不添加亞硝酸鹽和防腐劑,。生產(chǎn)具有季節(jié)性，生產(chǎn)時間為每年的寒露至小寒之間,。



 （一）保護對象,。



 包括臘肉、臘腸,、臘鴨,、臘狗四個主要品種。



 （二）原料,。



 1. 臘肉：取150日齡至180日齡, 體重達110kg至120kg的豬只,，宰殺后切取帶皮的五花腩肉。



 2. 臘腸：取150日齡至180日齡, 體重達110kg至120kg的豬只,，宰殺后切取后腿肉為瘦肉原料,，肥肉原料為各個部位的皮下脂肪。



 3. 臘鴨：原料為180日齡至200日齡, 體重達2kg至2.5kg的麻鴨,。不得使用瀝青,、松香等化學(xué)物質(zhì)褪毛。



 4. 臘狗：原料為60日齡至70日齡, 體重達3kg至3.5kg的乳狗。



 （三）加工,。



 1. 臘肉：選料－鹽腌－配料－腌制－晾曬風(fēng)干－包裝,。



 2. 臘腸：選料－切丁－糖腌－配料－灌制－晾曬風(fēng)干－包裝,。



 3. 臘鴨：選料－宰殺－開膛,、清洗－鹽腌－定形－晾曬風(fēng)干－包裝。



 4. 臘狗：選料－宰殺－開膛,、去骨－鹽腌－配料－腌制－定形－晾曬風(fēng)干－包裝,。



 （四）質(zhì)量特色。



 1. 感官特色：瘦肉色澤暗紅,，肥肉呈半透明的白色或淺黃色,。臘香濃郁，口感甜咸適中,，香嫩爽口,，回味悠長。



 2. 理化指標(biāo)：水分≤20%,，食鹽≤10%,，總糖≤15%，蛋白質(zhì)≥20%,，脂肪≤50%,，無機砷≤0.05mg/kg，鉛≤0.2mg/kg,，鎘≤0.1mg/kg,，總汞≤0.05mg/kg。



 三,、專用標(biāo)志使用



 東陂臘味地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向廣東省連州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用"地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志"的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn),。



 自本公告發(fā)布之日起,，各地質(zhì)檢部門開始對東陂臘味實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護措施。



 特此公告,。



二