• 【發(fā)布單位】國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
• 【發(fā)布文號】--
• 【發(fā)布日期】2006-10-26
• 【生效日期】2006-10-26
• 【失效日期】--
• 【文件來源】國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
• 【所屬類別】政策參考

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2006年第161號

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2006年第161號

關(guān)于批準(zhǔn)對嶗山綠茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的公告





 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》,，我局組織了對嶗山綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請的審查,。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對嶗山綠茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護,。



 一,、保護范圍



 嶗山綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以山東省青島市嶗山區(qū)人民政府《關(guān)于申請劃定嶗山綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)區(qū)的函》（嶗政函［2006］2號）提出的范圍為準(zhǔn)，為山東省青島市嶗山區(qū)王哥莊,、沙子口,、中韓、北宅等4個街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域,。



 二,、質(zhì)量技術(shù)要求



 （一）品種。



 黃山群體種,、鳩坑種,、祁門種、龍井43,、福鼎大白茶等中小葉抗寒性較強的優(yōu)良品種,。



 （二）立地條件。



 要求選擇背風(fēng)向陽的半山坡或丘陵地,，坡度在30°以下,，土壤pH值4.5至6.8，土質(zhì)深厚肥沃的花崗巖母巖棕壤土,，有機質(zhì)含量大于1.0%,，土層厚度不低于60 cm，地下水位在100cm以下,。



 （三）栽培技術(shù),。



 1. 播種：采用單行或雙行種植，每穴5至6粒種,，出苗后定3至4株健壯苗,。



 2. 茶苗栽植：茶苗栽植的最佳時間為3月中,、下旬和10月中、下旬,，適當(dāng)深栽,，栽后澆足定根水，并進行保墑,。



 3. 新茶園種植適當(dāng)密植,、矮化、適當(dāng)深栽,，以提高茶樹的抗旱與抗寒力,。



 4. 幼齡茶園管理：“以采代剪，培養(yǎng)茶蓬”,。



 越冬管理：主要采取“培土”或“打小弓棚法”,。



 5. 投產(chǎn)茶園管理“澆水，除大旱和追肥后及時澆水外,，每年須澆好“催芽”、“潤肥”,、越冬水,。



 （四）采摘分級。



 1. 采摘時間：每年4月中下旬至9月底為采摘期,。



 2. 采摘要求：



 （1）卷曲綠茶：



 特級鮮葉：為一芽一葉或一芽二葉初展,，要求一芽一葉占總量16%至20%。芽長于葉或芽葉等長,，大小均勻一致,，色澤鮮綠，不得帶蒂,，無病葉,、紫葉、魚葉或紅葉,。



 一級鮮葉：為一芽二葉或一芽三葉初展,，要求一芽二葉占36%至50%，芽葉等長,，大小基本一致,，色澤新鮮，芽葉完整,，無病葉,、紫葉、魚葉,、紅葉,。



 二級鮮葉：為一芽二葉,、一芽三葉或?qū)A二、三葉,，要求一芽二葉占21%～35%,，色綠勻凈，無雜質(zhì),、病葉,、紫葉、魚葉,、紅葉,。



 三級鮮葉：為無芽或?qū)A三、四葉,，要求色綠勻凈,，無雜質(zhì)、病葉,、紫葉,、魚葉、紅葉,。



 （2）扁形綠茶：



 特級鮮葉：一芽一葉初展為主,，芽長于葉或芽葉等長，大小均勻一致,，色澤鮮綠,，不得帶蒂，無病葉,、紫葉,、魚葉或紅葉。



 一級鮮葉：一芽一葉為主,、一芽一葉初展占10%芽葉等長,，大小基本一致，葉間距短,，葉與梗夾角小,，色澤新鮮，芽葉完整,，無病葉,、紫葉、魚葉,、紅葉,。



 二級鮮葉：一芽一葉為主、一葉為主不超過30%，要求色綠勻凈,，葉間距短,，葉與梗夾角小，無雜質(zhì),、病葉,、紫葉、魚葉,、紅葉,。



 三級鮮葉：一芽二葉或三葉初展、三葉不超過30%,，不得色綠勻凈,，無雜質(zhì)、病葉,、紫葉,、魚葉、紅葉,。



 3. 采摘方法：提手采,，不應(yīng)捋采或抓采，保持芽葉完整,、新鮮,、勻凈。



 （五）加工工藝,。



 1. 工藝流程：



 （1）卷曲形：攤青→殺青→揉捻→二青→做形烘干→提香→包裝→入庫。



 （2）扁形：攤青→殺青→理條→做形（壓扁）→輝干→包裝→入庫,。



 2. 工藝要求：



 茶鮮葉必須進行攤涼,，攤放厚度不超過5cm，鮮葉失水率應(yīng)控制在15%至20%之間,。殺青投葉要均勻,，應(yīng)遵守“高溫殺青，先高后低,；拋悶結(jié)合,，多拋少悶；嫩葉老殺,，老葉嫩殺”的原則選擇不同的殺青工具,、溫度和時間。做形時按照先高后低的原則調(diào)整溫度,，進行理條,、整形。卷曲茶機械揉捻時，投葉量以殺青葉占揉捻筒容積的85%為宜,，掌握的原則是：輕―重―輕原則,，即嫩葉輕壓輕揉，老葉重壓長揉,，嫩葉冷揉,，老葉溫揉；扁茶輝鍋鍋溫為70℃至80℃左右,，手法是抖,、搭、推,、磨相結(jié)合,。



 （六）質(zhì)量特色。



 1. 感官指標(biāo)：



 （1）卷曲茶：



 外形：條索卷曲,、細緊,、勻整；不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠,，但不得枯黃,、斷碎。內(nèi)質(zhì)：香氣高,，從嫩栗香到尚純,；湯色從嫩綠明亮到黃綠，但不得渾濁,；滋味醇,、無異味；葉底從嫩綠明亮到黃綠,。



 （2）扁形茶：



 外形：外形扁平,，不同級別茶葉從光滑到扁平；色澤從嫩綠到黃綠,，勻整潔凈,。內(nèi)質(zhì)：香氣高，從嫩香到純正,；滋味醇,，無異味；湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮,；葉底從嫩綠明亮到黃亮,。



 2. 理化指標(biāo)：



 水浸出物≥37%(m/m)，粗纖維≤16.0%（m/m）,；對特級和一級嶗山綠茶,，氨基酸≥3%(m/m)。



 三、專用標(biāo)志使用



 嶗山綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向青島市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局嶗山分局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請,，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。



 自本公告發(fā)布之日起,，各地質(zhì)檢部門開始對嶗山綠茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護措施,。



 特此公告。



二