國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2006年第224號

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2006年第224號

關(guān)于批準(zhǔn)對嚴(yán)東關(guān)五加皮酒實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告





 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,，我局組織了對嚴(yán)東關(guān)五加皮酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格,，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對嚴(yán)東關(guān)五加皮酒實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。



 一,、保護(hù)范圍



 嚴(yán)東關(guān)五加皮酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以浙江省建德市人民政府《關(guān)于劃定嚴(yán)東關(guān)五加皮酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域的函》（建政函［2006］13號）提出的范圍為準(zhǔn)，為浙江省沿新安江流域的建德市梅城鎮(zhèn),、三都鎮(zhèn),、乾潭鎮(zhèn)、楊村橋鎮(zhèn),、下涯鎮(zhèn),、新安江街道、洋溪街道和更樓街道等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）現(xiàn)轄行政區(qū)域,。



 二,、質(zhì)量技術(shù)要求



 （一）原輔料。



 1. 糧食白酒：



 （1）以糧食為原料,，符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求,。



 （2）曲種采用傳統(tǒng)工藝制作，拌入曲種后,，經(jīng)過蒸煮,、糖化、發(fā)酵,、蒸餾制成糧食白酒,。



 （3）要求為無色清亮透明、口感柔和,、香氣濃郁,、酒體協(xié)調(diào)且有余香，理化指標(biāo)為：酒精度：≥46%（vol）,，總酸：0.20至1.0g/L,，總酯：≥1.20g/L。



 2. 蜜酒：



 （1）選用淀粉含量高,、蛋白質(zhì)和脂肪含量低,，支鏈淀粉比例大，顆粒飽滿,、光潔度高的本地產(chǎn)的糯米釀造,。



 （2）按傳統(tǒng)淋飯工藝前發(fā)酵生產(chǎn)成甜酒釀，再摻入適量的糧食白酒后發(fā)酵,。



 （3）曲種是利用當(dāng)?shù)鬲毺氐臍夂虻乩項l件,，采取傳統(tǒng)工藝自制。



 （4）后發(fā)酵三個月以上,，儲藏六個月以上,。



 （5）要求為粘稠液體、口味鮮甜、醇厚粘唇,、色如瑩玉,、香氣誘人，理化指標(biāo)為：酒精度：≥17%（vol）,，總糖：200g/L,，總酸：≤5.0g/L。



 3. 藥汁：



 （1）中草藥：符合中華人民共和國藥典,。



 ①五加皮：要求呈長筒雙卷,，內(nèi)表面淡黃色,，體輕,、質(zhì)脆。產(chǎn)地浙江磐安,。



 ②當(dāng)歸：要求主根粗短,、黃棕色、肉質(zhì)肥大,、香氣濃郁,。



 ③枸杞子：要求果肉肉質(zhì)柔潤有粘性，粒大,、色紅,、肉厚、質(zhì)柔軟,、籽少,、味甜。



 ④玉竹：要求質(zhì)硬而脆而稍軟,，呈長圓柱形,，條長、肥大,、味甘有粘性,、色黃白色。



 ⑤梔子：要求呈長卵圓形或橢圓形,，表面紅黃色或棕紅色,，果皮薄而脆，飽滿,、色紅,。



 ⑥木香：要求呈圓柱形，體較輕,，質(zhì)硬而脆,、易折斷、條粗、香氣濃,。



 （2）浸提工藝：



 ①藥材選用分級浸泡,，連續(xù)在基酒中四道浸泡工序。



 ②藥材浸泡采用的基酒濃度：50%（vol）（±1）,。



 ③浸泡溫度：常溫浸泡,。



 ④藥材浸泡分為單味藥材浸泡和綜合藥材浸泡。



 ⑤藥材浸泡時間：每汁浸泡不少于20天,，單味藥材浸泡應(yīng)根據(jù)藥材的性能確定浸泡時間,，如呈色的藥材浸泡時間可縮短5至7天。



 ⑥藥材浸泡的方法和條件：采取封閉式浸泡,，每旬翻動一次,，浸泡所用的基酒用量應(yīng)掌握液面高出藥材10至15厘米。



 ⑦藥渣采用甑桶蒸餾,，蒸餾出的酒液用作調(diào)味酒,。



 4. 水：糧食白酒、蜜酒的釀制包括曲種的制作以及成品酒的配制,，采用新安江水,，符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)。



 5. 白砂糖：符合GB317-1998要求,。



 （二）生產(chǎn)工藝,。



 1. 將原料準(zhǔn)確計量加入到配制罐內(nèi)，其中蜜酒用量不得低于成品酒量的10%,。



 2. 各原料按一定添加順序放入配制罐,。



 3. 采用粗濾和膜精濾。



 4. 酒液儲存三個月以上,。



 5. 成品酒包裝前再精濾一次,。



 （三）質(zhì)量特色。



 項 目

 標(biāo) 準(zhǔn) 要 求



理化指標(biāo)

 酒精度（vol）

 32.0-38.0%（±1）



總糖（以蔗糖計）g/L

 50.0-110.0（±1）



總酸（以乙酸計）g/L

 0.20-1.00



總黃酮（以蘆丁計）mg/100mL

 ≥25.0



感官指標(biāo)

 色 澤

 呈榴紅,、泛金黃的天然色澤,，掛杯明顯，無外來雜質(zhì)



香 氣

 藥香,、酒香合成的馥香,，濃郁協(xié)調(diào)



口 味

 酒體醇厚、口味怡暢,、甜綿爽凈,、余味悠長



風(fēng) 格

 具有嚴(yán)東關(guān)五加皮酒的典型風(fēng)格





 三、專用標(biāo)志使用



 嚴(yán)東關(guān)五加皮酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向浙江省建德市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請,，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。



 自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對嚴(yán)東關(guān)五加皮酒實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施,。



 特此公告,。



 二

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