• 【發(fā)布單位】國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
• 【發(fā)布文號】國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2007年第48號
• 【發(fā)布日期】2007-03-05
• 【生效日期】2007-03-05
• 【失效日期】--
• 【文件來源】國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
• 【所屬類別】政策參考

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2007年第48號

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2007年第48號

關(guān)于批準(zhǔn)對恩施玉露實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告





 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，我局組織了對恩施玉露地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查,。經(jīng)審查合格,，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對恩施玉露實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。



 一,、保護(hù)范圍



 恩施玉露地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以湖北省恩施市人民政府《關(guān)于劃定“恩施玉露“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍建議的函》（恩施市政函[2006]61號）提出的范圍為準(zhǔn),，為湖北省恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)、舞陽壩街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域,。



 二,、質(zhì)量技術(shù)要求



 （一）品種。



 地方群體品種“恩苔早”或適制恩施玉露的無性系良種,。



 （二）立地條件,。



 海拔450至850米，砂壤土和黃棕壤土,，土壤pH 值在4.5至6.0范圍,。



 （三）栽培管理。



 按照無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行,。



 （四）生產(chǎn)工藝,。



 1. 采摘：鮮葉采摘老嫩一致，大小勻齊，節(jié)短葉密,，芽長葉狹小,，葉色濃綠的1芽1葉或1芽2葉初展，而且在晴天上午采摘,。



 2. 蒸青：采用特制蒸青灶蒸青,。蒸青灶上架普通飯鍋，鍋上置木制蒸青箱,，箱內(nèi)裝可抽插活動的蒸青屜,。蒸青時，待鍋內(nèi)水充分沸騰,，迅速將鮮葉均勻薄攤在屜中,，以葉片互不重疊為宜，每平方米約攤鮮葉0.2kg至0.25kg,。蒸青時間約40秒至50秒,，蒸青適度的葉子呈灰綠色，手捏子柔軟如棉,，葉面光滑并發(fā)出清香,。也可采用蒸汽殺青機(jī)或汽熱殺青機(jī)蒸青。



 3. 扇涼：將蒸青葉迅速扇涼,，迅速降低葉溫,，散發(fā)水分以免余熱和水汽積聚悶黃茶葉。如采用蒸汽殺青機(jī)或汽熱殺青機(jī)蒸青,，則省去該流程,。



 4. 鏟頭毛火 ：將蒸青葉2 kg至3 kg投放在溫度100℃至140℃左右的焙爐盤上，雙手迅速捧葉高拋抖散,，使水分蒸發(fā),。翻抖動作要勤，并隨時將爐盤上散葉收攏,，使之受熱均勻,，失水一致。一般拋炒至葉色暗綠,，嫩梗主脈出現(xiàn)“雞皮皺紋”,，手捏茶坯，既不粘手,，又不成團(tuán)為適度,。全程需要時間12分鐘至15分鐘。如采用蒸汽殺青機(jī)或汽熱殺青機(jī)蒸青則省去該流程,。



 5. 揉捻：在焙爐上進(jìn)行,，一為回轉(zhuǎn)揉,。兩手握住適量茶葉，在焙爐盤上,，如滾球一樣從左向右或從右向左始終朝一個方向周而復(fù)始地滾團(tuán)揉,。二為對揉。2人或4人甚至6人對站在焙爐兩邊,，雙手推揉茶團(tuán),。相對站立操作應(yīng)協(xié)調(diào)動作，如推石磨一樣,，你往我返配合推揉,，使茶團(tuán)成一圓柱狀，在爐盤上滾轉(zhuǎn),?；剞D(zhuǎn)揉和對揉交替操作。其間夾以鏟法,、解散團(tuán)塊,?；蛴萌嗄頇C(jī)進(jìn)行,，揉捻后成條率達(dá)85%以上。



 6. 鏟二毛火：繼續(xù)蒸發(fā)水分,、卷緊條索,，初步整理形狀。在100℃至110℃的焙爐盤上投放約3kg至5kg揉捻葉,，兩人對站焙爐兩邊,，兩手心相對，如捧球一樣,，2人動作協(xié)調(diào)一致,，左右來回揉茶，使茶坯成團(tuán)隨手如滾球般翻動,。動手由慢至快,，并隨時將散落在爐盤邊的零星茶葉收攏，使其受熱受力均勻,。經(jīng)8分鐘至10分鐘后,，以手捏成團(tuán)，柔軟而稍有刺手感為適度,，即下葉攤放10分鐘左右,。或采用名茶加工機(jī)械進(jìn)行理條,。



 7. 整形上光：俗稱搓條,，是形成恩施玉露茶形似松針、油潤,、翠綠的關(guān)鍵工序,，全過程分為兩個階段：第一階段為懸手搓條。取鏟二毛火葉0.8kg至1.0kg,，放在爐溫70℃至80℃的焙爐盤上,，兩手心相對，懸空捧起茶葉,，右手朝前,，左手向后，不斷的順著一方向搓轉(zhuǎn)茶葉,。搓動幅度不可過大,，直到茶條呈細(xì)條長圓形，色澤油綠,，約七成干時,，轉(zhuǎn)入第二階段