國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2007年第103號(hào)

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2007年第103號(hào)

關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)姚莊蘑菇實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告





 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,，國(guó)家質(zhì)檢總局組織了對(duì)姚莊蘑菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格,，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)姚莊蘑菇實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。



 一、保護(hù)范圍



 姚莊蘑菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以浙江省嘉善縣人民政府《關(guān)于姚莊蘑菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（善政［2005］9號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn),，為浙江省嘉善縣姚莊鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。



 二,、質(zhì)量技術(shù)要求



 （一）培養(yǎng)料發(fā)酵,。



 1. 原輔材料：就地取材，按每100 平方米計(jì)算干燥無霉變的稻草2400公斤,，牛糞2400公斤,；尿素40公斤、食用菌專用石膏50公斤,、輕質(zhì)碳酸鈣25公斤,、石灰50公斤。



 2. 堆制發(fā)酵：室外發(fā)酵,。經(jīng)預(yù)堆的牛糞與經(jīng)預(yù)濕的稻草,，一層稻草、一層牛糞建堆,；堆寬2.4至2.7米,、堆高1.5米、堆長(zhǎng)根據(jù)需要（長(zhǎng)度不限）,；翻堆3次,，料溫中心溫度達(dá)70±5℃，堆期15天左右,。



 3. 后發(fā)酵：室內(nèi)發(fā)酵,。堆制發(fā)酵結(jié)束后，隔天進(jìn)行加熱升溫發(fā)酵，料溫達(dá)60℃至62℃保持6至8小時(shí),，50℃至52℃保持5至7天,，料溫降至40℃至45℃時(shí)即開門窗通風(fēng)；



 （二）栽培管理,。



 1. 播種及發(fā)菌管理：發(fā)酵結(jié)束通風(fēng)1天,，按1.2至1.5瓶/平方米的用種量混播進(jìn)行均勻播種，采用經(jīng)植物檢疫部門檢疫過的當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)合格雙孢蘑菇栽培種2796,。播種后3至4天以關(guān)緊門窗為主,，結(jié)合早晚通風(fēng)換氣，促進(jìn)菌種萌發(fā)吃料,。吃料1寸深后可加大通風(fēng)發(fā)菌,，25至30天菌絲可長(zhǎng)滿整個(gè)料層。



 2. 覆土：



 （1）覆土材料,，按每100平方米計(jì)算：選用當(dāng)?shù)匦迈r無霉變的礱糠300至350公斤,；取用保護(hù)范圍內(nèi)無化學(xué)污染的湖泊水河泥2500至3000公斤；礱糠經(jīng)5%石灰水浸泡2至3天撈起瀝干后和河泥拌勻備用,。



 （2）覆土：把準(zhǔn)備好的礱糠水河泥充分拌勻后進(jìn)行覆土厚度2.5至3厘米左右,，松緊適度。



 （3）覆土后管理：覆土后通風(fēng)2至4天到用手掀泥面不粘手為度,；關(guān)緊門窗結(jié)合早晚通風(fēng)換氣,，促使菌絲爬土；當(dāng)大部泥逢中看到菌絲時(shí)通風(fēng),，促使子實(shí)體形成,。



 3. 秋、春菇管理：



 （1）當(dāng)大量子實(shí)體形成關(guān)緊門窗結(jié)合早晚通風(fēng)換氣,。



 （2）每天采菇后清除死菇,、菇根、補(bǔ)土,，后期如泥干適當(dāng)補(bǔ)水,。



 （3）春菇結(jié)束及時(shí)清除廢料，清掃菇棚后沖洗消毒,。



 （三）采收分級(jí),。



 子實(shí)體2至3cm，不開傘菇型完整,、潔白為至級(jí),；子實(shí)體3至5cm，不開傘菇型完整,、潔白為二級(jí),。



 （四）質(zhì)量特色,。



 1. 感官特色：蘑菇肉質(zhì)鮮嫩、美味可口,，外觀漂亮,，肉里結(jié)實(shí)，菇白肉厚,。采收后24小時(shí)內(nèi)不易氧化變黑,，不需要漂白處理。



 2. 理化指標(biāo)：每100克蘑菇中含有蛋白質(zhì)≥2.9克,，碳水化合物≥66毫克,、鐵1.3≥毫克。



 三,、專用標(biāo)志使用



 姚莊蘑菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向嘉興出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn),。



 自本公告發(fā)布之日起,，各地質(zhì)檢部門開始對(duì)姚莊蘑菇實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。



 特此公告,。



二

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