• 【發(fā)布單位】80404
• 【發(fā)布文號】--
• 【發(fā)布日期】1992-05-20
• 【生效日期】1992-05-20
• 【失效日期】--
• 【文件來源】
• 【所屬類別】地方法規(guī)

太原市攤點食品衛(wèi)生管理辦法

 太原市攤點食品衛(wèi)生管理辦法
 
（1991年10月31日太原市第八屆人民代表大會
 常務委員會第三十四次會議通過1992年5月20日山西省
 第七屆人民代表大會常務委員會第二十八次會議批準）
 第一章 總則





 第一條 為了加強攤點食品衛(wèi)生管理,，保障消費者的身體健康,，根據(jù)《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》（以下簡稱《
食品衛(wèi)生法》和《山西省城鄉(xiāng)集市貿易食品衛(wèi)生管理規(guī)定》，結合我市實際,，制定本辦法,。



 第二條 凡在本市行政區(qū)內利用亭、車,、棚,、臺等擺攤設點制作銷售直接入口食品的，都必須遵守本辦法,。



 第三條 攤點食品衛(wèi)生監(jiān)督和管理工作,，實行各有關部門分工負責，協(xié)調配合,，專職隊伍與兼職隊伍相結合的管理原則,。




 第二章 衛(wèi)生要求





 第四條 攤點食品及其所用輔料、調料及添加劑,，必須符合食品衛(wèi)生標準,。



 第五條 攤點食品制作銷售者，應遵守下列衛(wèi)生要求：

 （一）食品作坊,，攤點和食品市場,，應遠離廁所、糞場,、畜禽場圈,、暴露垃圾堆等污染源和蚊蠅孳生地。制作銷售食品過程中產生廢棄物的,，需設置帶蓋的垃圾容器,，并隨時清理，保持環(huán)境清潔,；

 （二）根據(jù)經銷食品的不同要求,，使用統(tǒng)一標準的售貨亭、車,、棚,、臺，并要有與制售品種相適應的符合衛(wèi)生要求的容器,、工具以及防蠅,、防塵設施；

 （三）操作流程要符合衛(wèi)生要求,，不得露天制售,。生熟食品必須分開，防止交叉污染,；

 （四）專門生產,、加工、制作直接入口食品的,，必須有符合《
食品衛(wèi)生法》要求的場所,、設備、技術和其他必備條件,，并經食品衛(wèi)生監(jiān)督機構審查,、驗收合格發(fā)給衛(wèi)生許可證；

 （五）工具售貨,，貨款分開,；

 （六）餐具要有保潔設施，做到一用一消毒,。一次性餐具不得重復使用,；

 （七）集中經營食品的市場、集貿市場內的飲食攤群,，要設立餐具消毒站,，實行集中消毒；

 （八）銷售熟肉及其制品,，必須有冷藏設備,，使用便于清洗和消毒的容器。熟肉及其制品必須是由生產廠家或食品衛(wèi)生監(jiān)督機構批準的個體戶所生產,。售出熟肉及其制品時,，須附帶衛(wèi)生信譽卡。

 （九）無包裝或不便包裝的傳統(tǒng)食品,，如冰糖葫蘆,、油麻花,、各種膨化食品等，銷售時必須采取防塵措施,；

 （十）從業(yè)人員必須保持個人衛(wèi)生,，穿戴清潔的專用工作衣帽。直接接觸食品的不得留長指甲,，不得戴戒指,、涂指甲油；工作時不得吸煙,；

 （十一）運輸和盛載食品的工具,、容器，應保持清潔,。包裝材料應無毒,、清潔，符合食品衛(wèi)生要求,。



 第六條 禁止制作銷售下列食品：

 （一）腐敗變質,、油脂酸敗、霉變,、污穢不潔和其他感官性狀異常的食品,；

 （二）未經食品衛(wèi)生監(jiān)督機構批準私自生產制作的熟肉、糕點,、冷飲,、涼菜以及其他直接入口食品；

 （三）因包裝破損,、運輸工具和容器污穢不潔被污染的食品,；

 （四）自行配制的顏色飲料、染色的肉制品,；

 （五）非食品用包裝材料包裝的食品,；

 （六）摻雜、摻假,、偽造的食品,；

 （七）超過保存期限或食品標簽通用標準項目不全的食品；

 （八）其他不符合食品衛(wèi)生標準要求的食品,。




 第三章 衛(wèi)生管理與監(jiān)督





 第七條 市,、縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門,，領導本行政區(qū)的攤點食品衛(wèi)生監(jiān)督工作,。各級食品衛(wèi)生監(jiān)督機構負責轄區(qū)內攤點食品衛(wèi)生的現(xiàn)場檢查和監(jiān)督、監(jiān)測、檢驗以及技術指導,；監(jiān)督從業(yè)人員的健康檢查,；進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識宣傳；監(jiān)督并協(xié)助有關部門對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識和職業(yè)道德培訓,；對違反本辦法的行為依法進行處理或處罰,。



 第八條 攤點食品衛(wèi)生管理工作和一般衛(wèi)生檢查驗證工作,，按以下分工負責管理：

 工商行政管理部門負責集貿市場內的食品衛(wèi)生管理和一般衛(wèi)生檢查,；

 食品生產經營主管部門和企業(yè)，負責本行業(yè)系統(tǒng)的攤點食品衛(wèi)生管理,；

 街道辦事處,、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府負責轄區(qū)內（集貿市場除外）的攤點食品衛(wèi)生管理。



 第九條 市,、縣（市,、區(qū)）人民政府應結合城市建設規(guī)劃，統(tǒng)一定點設置封閉或半封閉市場,，使攤點食品的經營活動相對集中,。

 早點食品攤位的布點應方便群眾。



 第十條 從事攤點食品制作銷售,，必須先取得所在縣（市,、區(qū)）食品衛(wèi)生監(jiān)督機構發(fā)給的食品衛(wèi)生許可證，工商行政管理部門據(jù)此再予申請開業(yè)登記,。已開業(yè)者,，每年必須先更換食品衛(wèi)生許可證，再到工商行政管理部門辦理登記或變更登記,。食品衛(wèi)生許可證不得轉讓,，無食品衛(wèi)生許可證的，工商行政管理部門不得發(fā)給營業(yè)執(zhí)照,。

 已取得食品衛(wèi)生許可證的生產經營單位,，如需到街頭、市場擺攤設點銷售,，須預先申請,，經食品衛(wèi)生監(jiān)督機構批準。



 第十一條 攤點食品制作銷售人員,，每年必須進行一次健康檢查,，取得健康合格證，營業(yè)時隨身攜帶,。新從業(yè)人員附取得健康合格證外,，還必須經衛(wèi)生知識培訓考試合格后方可上崗。



 第十二條 攤點食品制作銷售者，必須亮證經營,，接受管理和監(jiān)督,。



 第十三條 公民對違反本法的行為、有權揭發(fā),、檢舉,、投訴、控告,。




 第四章 法律責任





 第十四條 違反本辦法有下列行為之一者,，由有關部門按法律、法規(guī)和行政規(guī)章規(guī)定的職責權限給予處罰：

 （一）無食品衛(wèi)生許可證經營者,，除責令停業(yè)外,，并處以五百元以下的罰款；

 （二）轉讓食品衛(wèi)生許可證者,，除吊銷食品衛(wèi)生許可證外,，并處以一千元以下的罰款；同時對被轉讓者按無證經營論處,；

 （三）逾期不換領食品衛(wèi)生許可證者,，給予批評、警告,。逾期一個月以上處二百元以下的罰款,；逾期三個月以上的責令停業(yè)，并處以三百元以下的罰款,；

 （四）對違反本辦法第四條,、第六條者，沒收其非法所得,，沒收或當場銷毀禁售食品,，必要時責令追回已售出的食品，對責任人處以五百元以下的罰款,；

 （五）對違反本辦法第五條者,，給予批評、警告,，限期改正,，情節(jié)嚴重的責令停業(yè)整頓，直至吊銷食品衛(wèi)生許可證,，并處以五百元以下的罰款,；

 （六）對違反本辦法第十一條者，責令其停止制售食品,，并對單位責任人和制作銷售者本人各處以二百元以下的罰款,。



 第十五條 對違反本辦法造成食物中毒或食源性疾患的，按《
食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定處理。



 第十六條 對無經營許可證者,，由工商行政管理部門依法取締,，并處以罰款。



 第十七條 對以暴力阻礙食品衛(wèi)生管理和監(jiān)督人員執(zhí)行公務的,，由公安機關依據(jù)《
中華人民共和國治安管理處罰條例》處罰,；構成犯罪的，依法追究刑事責任,。



 第十八條 當事人對處罰不服的,，可按有關法律、法規(guī)的規(guī)定,，申請復議,，或者向人民法院提出訴訟，當事人既不履行處罰決定,，又不申請復議或不起訴的，由作出處罰決定的機關向人民法院申請強制執(zhí)行,。

 對食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，為防止食物中毒或其他事故依法采取的控制食品的書面決定，必須立即無條件執(zhí)行,。



 第十九條 食品衛(wèi)生監(jiān)督,、管理人員應忠于職守，秉公執(zhí)法,，執(zhí)行公務時要出示證件,，做好記錄。對濫用職權,、徇私舞弊者,，給予行政處分。構成犯罪的,，依法追究刑事責任,。




 第五章 附則



 第二十條 太原市人民政府根據(jù)本辦法制定實施辦法。



 第二十一條 本辦法經山西省人民代表大會常務委員會批準后公布施行,。