• 【發(fā)布單位】82705
• 【發(fā)布文號】寧政[1995]45號
• 【發(fā)布日期】1995-04-18
• 【生效日期】1995-04-18
• 【失效日期】--
• 【文件來源】
• 【所屬類別】地方法規(guī)

西寧市街頭食品衛(wèi)生管理辦法

 西寧市街頭食品衛(wèi)生管理辦法
（試行）
 （1995年4月18日寧政〔1995〕45號）

 第一條 為了加強街頭食品的衛(wèi)生管理,，保障人民身體健康，根據(jù)《
食品衛(wèi)生法（試行）》和衛(wèi)生部,、國家工商行政管理局發(fā)布的《
街頭食品衛(wèi)生管理暫行辦法》,，制定本辦法。



 第二條 本辦法所稱街頭食品,，系指食品生產(chǎn)經(jīng)營者在城鄉(xiāng)街頭,、集貿(mào)市場、夜市和類似公共場所的地點生產(chǎn)經(jīng)營的直接入口食品,。



 第三條 凡在西寧市（含大通縣）的街頭食品生產(chǎn)經(jīng)營者,，都必須遵守本辦法,。



 第四條 本辦法由衛(wèi)生、工商行政管理部門在當?shù)厝嗣裾I(lǐng)導(dǎo)下組織實施,。



 第五條 街頭食品經(jīng)營場所衛(wèi)生：

 （一）周圍環(huán)境必須清潔,，二十五米以內(nèi)無垃圾場、糞堆,、污水坑塘,，開放式廁所、畜禽養(yǎng)殖場或其它污染源存在,。

 （二）場地內(nèi)的地面,，道路平整、堅實,；有符合水質(zhì)衛(wèi)生標準的供水點,，排水暢通；有密閉的垃圾,、污物存放設(shè)施,。

 （三）攤點有相應(yīng)的食品制作售貨亭、臺及防雨,、防曬,、防塵、防蠅設(shè)施,。



 第六條 街頭食品經(jīng)營攤點既要方便群眾,，又要相對集中，布局合理,、按食品類別劃行歸市,。



 第七條 街頭食品經(jīng)營場所由開辦單位或個人依照本辦法第五條規(guī)定進行建設(shè)；對市場的選址,、布局和衛(wèi)生設(shè)施,，由工商行政管理部門會同衛(wèi)生、城建,、城管等有關(guān)部門協(xié)商確定,。



 第八條 街頭食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須遵守下列規(guī)定：

 （一）持有效的《健康證》、《衛(wèi)生許可證》,、《營業(yè)執(zhí)照》,，定點亮證經(jīng)營；經(jīng)營項目要與證件,、執(zhí)照內(nèi)容相符,。

 （二）上崗穿戴整潔的白色工作衣、帽，不得留長發(fā),；制作小吃,、小食品不得戴手鐲、戒指,、涂指甲油,、留長指甲，必須保持個人衛(wèi)生,。

 （三）制作肉類,、魚類、奶,、蛋等食品,，應(yīng)當燒熟煮透，熟肉寒冷季節(jié)二十小時應(yīng)回鍋加熱,，炎熱季節(jié)六小時回鍋加熱,；肉餡的銷售應(yīng)符合衛(wèi)生要求并做到隨絞隨銷，日銷日清,。

 （四）制作小吃,、小食品須有相應(yīng)大小的封閉加工設(shè)施，不得露開制作,；釀皮,、粳皮、涼粉,、涼面,、熟肉等制作，須有專用的符合衛(wèi)生條件的房間及設(shè)備用具,；肉、魚制品裝缺卸不得直接接觸地面,，存放須有冷藏設(shè)施,。

 （五）配備常用的刀、墩,、案,、盆、盤等用具兩套,，分別用于生,、熟食品的制作、盛裝,，使用前要清洗消毒,；不準將生、熟食品用同一個售貨臺、售貨專用工具銷售,，必須保持售貨器具清潔,。

 （六）不在現(xiàn)場加工制作鹵肉、饅頭,、蛋糕等食品,，銷售時應(yīng)明顯標出該食品詳細的生產(chǎn)地址、日期,、單位,。

 （七）食品與食品輔料必須新鮮、清潔無毒無害,，色,、香、味,、形正常,，符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

 （八）經(jīng)營的直接入口食品不得露天存放,，應(yīng)放置在清潔無毒無害封閉的售貨亭,、架、柜,、箱,、操作臺等設(shè)施內(nèi)銷售。

 （九）經(jīng)營的直接入口食品,、半成品須附帶清潔無毒的包裝材料,；必須做到貨款分開，存放“四隔離”,；即生與熟隔離,，成品與半成品隔離，食品與雜物,、藥和物隔離,，食品與天然冰、地面隔離,。

 （十）出售瓜果一般不應(yīng)切開或削皮,，必須切開或削皮的瓜果，應(yīng)放置在封閉的售貨臺,、柜內(nèi)出售,。刀、案板,、抹布等用具須清洗消毒,。

 （十一）水產(chǎn)品銷售須用專柜，臺面須用不透水材料，且有一定坡度,，易于沖刷,。

 （十二）冷飲食品包裝完整，冷藏銷售,；瓶裝飲料的開瓶工具應(yīng)保持清潔,，吸管清潔不得重復(fù)使用。

 （十三）碗,、碟等餐具使用一次,，清洗消毒一次，并且洗刷,、消毒,、沖淋三盆分開；或者使用一次性餐具,。

 （十四）剩飯菜,、瓜果皮、包裝紙,、一次性餐具等廢棄物及污水,，隨即放置、倒入密閉的垃圾箱,、水桶內(nèi),，垃圾、污水不得溢出,。



 第九條 食品運輸人員也必須持有有效的《健康證》,；運輸工具清潔；半成品,、成品的運輸須有密閉,、專用、清潔的運輸設(shè)施,，且應(yīng)定期清洗,、消毒。



 第十條 水源充足,，下水道暢通并具備清洗消毒條件的地區(qū)，應(yīng)建立集中消毒設(shè)施,。



 第十一條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：

 （一）腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有帶血、帶毛等異物或者感官性狀異常,、可能對人體健康有害的食品,；

 （二）含有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品,；

 （三）含有致病性寄生蟲、微生物或微生物毒素含量超過國家衛(wèi)生標準的食品,；

 （四）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類加工制作的食品,；

 （五）使用非食用化學(xué)品泡發(fā)的水產(chǎn)品、動物內(nèi)臟和使用病死,、毒死或死因不明的禽,、畜、獸,、水產(chǎn)動物等加工制作的食品,；

 （六）容器和包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的食品,；

 （七）摻假,、摻雜、偽造,、影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品,；

 （八）用非食品原料加工的食品；

 （九）超過保存期限的食品,；

 （十）無生產(chǎn)日期,、廠家、批號,、保質(zhì)期,，配方或主要成份等商品標志的定型包裝食品；

 （十一）未經(jīng)批準自制,、自配的清涼飲料,；

 （十二）使用非食用色素或濫用糖精、色素等添加劑的食品,；

 （十三）國務(wù)院,、衛(wèi)生行政部門或省、市人民政府為防病等特殊需要,，禁止出售的食品,；

 （十四）其他不符合食品衛(wèi)生標準、衛(wèi)生規(guī)定的食品,。



 第十二條 區(qū),、縣食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu),，負責街頭食品制作、運輸,、存放,、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查；對從業(yè)人員進行健康檢查,、食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)及職業(yè)道德的宣傳教育,；審查簽發(fā)《健康證》、《衛(wèi)生許可證》,；依法調(diào)查處理食品污染,、食物中毒事故。



 第十三條 市食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu),，負責街頭食品衛(wèi)生的技術(shù)指導(dǎo),、質(zhì)量監(jiān)測，并進行衛(wèi)生學(xué)評價,。



 第十四條 街頭食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的一般衛(wèi)生管理,，由區(qū)、縣工商行政管理部門主管,，并負責對已領(lǐng)取《衛(wèi)生許可證》的經(jīng)營者,，核發(fā)《營業(yè)執(zhí)照》；取締無證經(jīng)營,。



 第十五條 街頭食品經(jīng)營場所開辦單位應(yīng)當配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,、依照本辦法有關(guān)規(guī)定，配合工商行政管理,。



 第十六條 違反本辦法規(guī)定的,，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)或工商行政管理機關(guān)依照相應(yīng)的法律法規(guī)進行處罰或處理。有下列行為之一的,，從重給予處罰：

 （一）明知違反食品衛(wèi)生法律法規(guī)進行生產(chǎn)經(jīng)營的,；

 （二）經(jīng)批評教育，仍從不違法生產(chǎn)經(jīng)營的,；

 （三）被責令停業(yè)或者其他處罰后無改進的,；

 （四）不服從衛(wèi)生監(jiān)督或隱瞞衛(wèi)生狀況的。



 第十七條 當事人要對食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)給予的行政處罰不服的,，可在接到處罰通知之日起十日內(nèi),，向人民法院起訴，但對食品控制的決定應(yīng)當立即執(zhí)行,。對處罰決定不履行又逾期不起訴的,，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)向人民法院申請強制執(zhí)行。



 第十八條 本辦法由市衛(wèi)生局會同工商行政管理局解釋,。



 第十九條 本辦法自公布之日起施行,。