過春節(jié)，怎少得了年夜飯,？網上預訂“私廚”做家宴的市民還真不少,。北京晨報記者調查發(fā)現，今年年夜飯的私廚預訂價格不菲,，而且已經全部截止,。然而，這些私廚的衛(wèi)生服務是否能讓人安心,？市食藥監(jiān)局提醒說,，網上預訂廚師您可得留神查看廚師是否有健康證、廚師代買的食材是否安全,。您如果選擇去餐廳吃年夜飯,，最好選擇公示信息中餐飲服務量化分級評定在B級、兩星以上的餐館,。

調查 年夜飯私廚收費數千

近年來,，網上預訂廚師上門做家宴挺受市民歡迎，尤其是做年夜飯的廚師更是搶手,。雖然距離除夕夜還有數天時間,，但北京晨報記者從一個比較出名的廚師預訂APP上發(fā)現，請廚師上門烹飪年夜飯的價格從兩千來元到近萬元不等，雖然價格不菲,，但年夜飯的私廚預訂已全部截止,。不過從22日到25日的“家常菜”每個時間段都可以預訂私廚，可烹飪四到六個菜,，價格越臨近春節(jié)越貴,，六個菜的制作價格最貴為500元。

發(fā)現 私廚洗菜馬馬虎虎

記者注意到,，從私廚APP預訂成功后,，訂單顯示“由客服匹配私廚”，但并不會顯示廚師是否具有相關從業(yè)資格,，如健康證等。北京晨報記者曾預訂過一名私廚上門烹飪家常菜,，這名私廚稱自己在一家酒店工作,，春節(jié)期間很多廚師都離京返鄉(xiāng)，所以能做家宴的自然就少了,。為了餐食安全,，記者自己購買了食材。大廚劉先生按照約定時間到達記者家,，穿上白色圍裙,，戴上帽子和口罩便開始工作。不過劉先生似乎對洗菜,、洗肉不大認真,，往往就洗一次，雖然記者提醒他蔬菜和肉類,、魚類的洗菜盆要分開,，但劉先生不以為意，記者只得自己去清洗食材,。在烹飪過程中,，記者沒有看到劉先生的健康證，劉先生也沒有主動出示過相關從業(yè)資質,。

提醒 慎用不知底細私廚

市食藥監(jiān)局提醒說,，兩年來節(jié)日聚餐出現一些新形式，比如在家里自辦宴席,，從餐飲單位“預訂廚師”上門,，這種情況下，消費者要關注廚師的健康證明,，關注食材的來源和品質,，關注食材和食物的貯存條件。市食藥監(jiān)局餐飲服務監(jiān)管處處長段志永表示，不提倡從網上“預訂”那些打著“私廚”,、“家廚”名義自我推薦,、消費者不知根知底的廚師，連是否經過食品安全培訓,、是否具備基本的食品安全風險防控知識都無法確證,，出了食品安全問題，消費者難以維權,。

市食藥監(jiān)局提示年夜飯就餐消費者,，去餐館吃年夜飯應選擇公示信息中餐飲服務量化分級評定在B級、兩星以上的餐館,。承辦年夜飯的餐館事先最好先作個直觀了解,，有的餐廳承接年夜飯的能力十分有限，就餐時段連續(xù)“翻臺”好幾次,，食品安全保障條件就大打折扣,。同時，在選購菜品時注意慎選高風險菜品,，比如生食水產品,、裱花蛋糕、野生菌,、河豚魚等,。

行動 不誠信餐企將曝光

市食藥品監(jiān)局表示，隨著消費者在外就餐情況越來越普遍,，除了對餐飲單位的食品安全制度,、加工操作環(huán)境等進行檢查外，將會重點關注餐飲服務單位食品原材料采購進貨和質量安全狀況,、食品添加劑的采購和使用情況,、有無食品加工操作過程中非法添加行為、使用的食品調味料是否過期,、是否有中文標識等,，對于餐飲業(yè)的日常檢查結果和監(jiān)測抽檢結果會加強社會公示，特別是對于發(fā)現企業(yè)不講誠信的“潛規(guī)則”加大曝光,，讓消費者及時獲取餐飲單位“幕后”的食品安全狀況,。